La maggior parte dei russi ha un'idea abbastanza chiara di cosa sia il vegetarianismo: alla corrispondente domanda aperta, quasi la metà degli intervistati (47%) ha risposto che si tratta di un'esclusione dalla dieta di carne e prodotti a base di carne, pesce: “senza carne”; “esclusione dal cibo dei piatti di carne”; “persone che non mangiano carne e pesce”; "rifiuto di carne, grasso". Un altro 14% dei partecipanti al sondaggio ha affermato che il vegetarianismo comporta il rifiuto di qualsiasi prodotto animale: "i vegetariani sono coloro che non mangiano prodotti animali"; “cibo senza cibo per animali”; “La gente non mangia latte, uova…”; “cibo senza grassi e proteine animali”. Circa un terzo degli intervistati (29%) ha affermato che la dieta dei vegetariani è costituita da cibi vegetali: “mangia verdure e grano germinato”; "verdi, erba"; "persone che masticano erba"; "cibo per insalata"; “erba, verdura, frutta”; "Sono solo prodotti a base di erbe."
Secondo alcuni intervistati (2%), il vegetarianismo è una dieta sana, parte di uno stile di vita sano: “condurre uno stile di vita sano”; "assistenza sanitaria"; "mangia bene"; Aiuta il tuo corpo.
Qualcuno crede che questa sia una dieta, restrizioni sull'assunzione di cibo (4%): "dieta alimentare"; "mangia cibo non calorico"; “che mangia poco”; "cibo separato"; "La persona vuole perdere peso."
Alcuni partecipanti al sondaggio (2%), rispondendo alla domanda sull'essenza del vegetarismo, hanno semplicemente espresso il loro atteggiamento negativo nei confronti di questa pratica: "capriccio"; "idiozia"; “violenza sul proprio corpo”; "Stile di vita malsano"; "questo è estremo."
Altre risposte erano meno comuni.
Agli intervistati è stata posta una domanda a risposta chiusa:Esiste una variante del vegetarismo quando una persona rifiuta di mangiare tutti i prodotti animali: carne, pesce, uova, latticini, grassi animali, ecc. E c'è un'opzione quando una persona rifiuta di mangiare non tutti, ma solo alcuni prodotti animali. Dimmi, quale opinione sul vegetarianismo ti è più vicina? (per rispondere è stata offerta una scheda con quattro possibili risposte). Molto spesso, le persone si uniscono alla posizione secondo cui un rifiuto parziale del cibo animale fa bene alla salute, ma uno completo è dannoso (36%). Una percentuale significativa di intervistati (24%) ritiene che anche un rifiuto parziale dei prodotti di origine animale sia dannoso per l'organismo. Alcuni intervistati (17%) ritengono che né il rifiuto totale né parziale di tali prodotti influisca sulla salute. E l'opinione che il rifiuto di tutti i prodotti animali sia benefico per la salute è la meno supportata (7%). Il 16% dei partecipanti al sondaggio ha trovato difficile valutare l'impatto del vegetarismo sulla salute umana.
Per quanto riguarda i costi monetari del cibo vegetariano, secondo il 28% degli intervistati è più costoso del cibo normale, il 24%, al contrario, ritiene che i vegetariani spendano meno per il cibo rispetto agli altri, e il 29% è convinto che i costi del cibo sia il cibo è più o meno lo stesso. Molti (18%) hanno trovato difficile rispondere a questa domanda.
È stata la mancanza di denaro per comprare la carne che gli intervistati hanno menzionato più spesso nelle loro risposte a una domanda aperta sui motivi per cui le persone diventano vegetariane (18%): “non ci sono abbastanza soldi per comprare la carne”; "carne costosa"; "le risorse materiali non lo consentono"; “fuori dalla povertà”; “perché siamo stati portati a un tale livello di vita che presto tutti diventeranno vegetariani, per il fatto che non possono comprare la carne”.
Altri motivi per diventare vegetariani, legati alla salute, sono stati menzionati da circa un terzo degli intervistati. Così, Il 16% ritiene che il vegetarismo sia dovuto alla preoccupazione per la conservazione e la promozione della salute: “tutelare la salute”; “stile di vita più sano”; “vogliono vivere a lungo”; “Voglio morire sano”; "Vogliono mantenere la loro giovinezza." Un altro 14% ritiene che i problemi di salute rendano le persone vegetariane: “persone malate per le quali la carne è dannosa”; “in caso di indicazioni mediche”; “per migliorare la salute”; "fegato malato"; "colesterolo alto". Il 3% ha affermato che il rifiuto del cibo di origine animale può essere dettato dal bisogno, dalla predisposizione del corpo: “il bisogno interno del corpo”; "C'è un'opinione secondo cui i piatti di carne non sono adatti ad alcune persone, vengono digeriti peggio"; "Viene dall'interno di una persona, il corpo detta il proprio."
Un'altra ragione abbastanza spesso menzionata per il vegetarismo è ideologica. Ne ha parlato circa un quinto degli intervistati: l'11% ha indicato considerazioni ideologiche in generale ("credo di vita"; "visione del mondo"; "principio morale"; "questo stile di vita"; "secondo le loro opinioni"), l'8% ha fatto riferimento all'amore dei vegetariani per gli animali: "mantiene maialini decorativi - è improbabile che una persona del genere mangi carne di maiale"; “questi sono quelli che amano molto gli animali e quindi non possono mangiare la carne”; “Pietà degli animali perché devono essere uccisi”; “scusate gli animaletti”; “Benessere animale, il fenomeno di Greenpeace”.
Prendersi cura della figura, l'aspetto è citato tra le ragioni del vegetarianismo dal 6% degli intervistati: "per la perdita di peso"; "Le persone vogliono avere un bell'aspetto"; "non voglio ingrassare"; “segui la figura”; "il desiderio di migliorare l'aspetto". E il 3% considera il vegetarianismo una dieta: “seguono la dieta”; "Sono a dieta".
Il 5% degli intervistati ha parlato dell'adesione alla religione come motivo delle restrizioni dietetiche: “credono in Dio, nel digiuno”; “la fede non permette”; "esiste una tale religione - Hare Krishna, nella loro religione è proibito mangiare carne, uova, pesce"; "yogi"; "Quelle persone che credono nel loro Dio sono musulmani".
La stessa percentuale di intervistati ritiene che il vegetarianismo sia un capriccio, un'eccentricità, una sciocchezza: "sciocchezze"; "mettersi in mostra, voler in qualche modo distinguersi"; "pazzi"; "quando il cervello non sa dove andare."
Il 2% degli intervistati ha affermato che le persone diventano vegetariane perché "non vogliono mangiare cadaveri" e anche perché non sono sicuri della qualità della carne e dei prodotti a base di carne (“infezioni nel cibo per animali”; “cibo con conservanti”; “scarsa qualità della carne”; “dalla seconda media ho saputo della tenia – e da allora non mangio carne”; “…cattiva ecologia, è non è chiaro quale bestiame viene nutrito, quindi le persone hanno paura di mangiare carne.
Infine, il un altro 1% dei partecipanti al sondaggio ha affermato che essere vegetariani oggi è di moda: "moda"; “probabilmente perché ora è in voga. Molte star ora sono vegetariane".
La maggioranza degli intervistati (53%) ritiene che nel nostro Paese ci siano pochi vegetariani e il 16% che ce ne siano molti. Circa un terzo dei partecipanti al sondaggio (31%) ha avuto difficoltà a rispondere a questa domanda. Il 4% degli intervistati aderisce al vegetarianismo, il 15% degli intervistati ha vegetariani tra parenti e amici, mentre la maggioranza (82%) non è vegetariana e non ha tali conoscenze.
I partecipanti al sondaggio che aderiscono al vegetarianismo hanno parlato più spesso del loro rifiuto della carne (3%) e dei grassi animali (2%), meno spesso – da pollame, pesce, uova, latte e latticini (1% ciascuno).