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Descrizione
La clementina è un ibrido di mandarino e arancia, molto simile al mandarino. La clementina è difficilmente venduta con il proprio nome nei nostri negozi, ma circa il 70% dei mandarini portati nel nostro paese dal Marocco sono proprio ibridi di clementine. Quindi il nostro consumatore conosce molto bene questo frutto.
La pianta della clementina (Citrus clementina) è stata ibridata per la prima volta nel 1902 dal prete e allevatore francese Fratel Clement (Clement) Rodier. I suoi frutti ricordano la forma del mandarino, ma sono più dolci.
I frutti di clementine sono piccoli, di colore arancione, rotondi con una buccia dura, strettamente attaccati alla polpa succosa. La clementina si distingue per il suo sapore dolce e la mancanza di semi nel frutto.
Le clementine sono ricche di vitamina C e altri nutrienti. In alcuni casi ci sono controindicazioni: come altri agrumi, le clementine possono essere pericolose per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Le clementine non dovrebbero essere consumate in concomitanza con i farmaci, poiché le sostanze che contengono spesso aumentano più volte l'effetto dei farmaci.
Composizione e contenuto calorico
La clementina contiene vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP e sostanze utili: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese, selenio.
Contenuto calorico: 47 kcal per 100 grammi.
La composizione chimica della clementina: 0.85 g di proteine, 0.15 g di grassi, 10.32 g di carboidrati.
Tipi e varietà
Ora ci sono più di una dozzina di diverse varietà di clementine, che differiscono per dimensioni, stagione di maturazione, geografia di crescita.
Ne citeremo uno: la varietà Fine de Corse, coltivata in Corsica; lì è protetto dalla denominazione di origine geografica - La clémentine de Corse con lo status di IGP (Indicazione géographique protégée).
I benefici della clementina
Le clementine sono ricche di antiossidanti come la vitamina C, che può aiutare a migliorare la salute e l'aspetto della tua pelle. Possono anche aiutare ad aumentare l'assunzione di fibre.
Le clementine sono ricche di antiossidanti che aiutano a ridurre l'infiammazione e prevenire il danno cellulare causato dai radicali liberi. Pertanto, gli antiossidanti possono svolgere un ruolo nella prevenzione del diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e molte altre condizioni.
Insieme alla vitamina C, questi frutti contengono una serie di altri antiossidanti degli agrumi, tra cui esperidina, narirutina e beta-carotene.
Il beta-carotene è un precursore della vitamina A, che si trova comunemente negli alimenti vegetali arancioni e rossi. Questo potente antiossidante favorisce la crescita cellulare sana e il metabolismo degli zuccheri.
L'antiossidante degli agrumi esperidina ha potenti effetti antinfiammatori in alcuni studi su animali e in provetta, ma sono necessari ulteriori studi sull'uomo.
Infine, alcuni studi su animali e in provetta hanno dimostrato che la narirutina può aiutare a migliorare la salute mentale e potrebbe potenzialmente aiutare a curare la malattia di Alzheimer. Tuttavia, sono necessari più studi sull'uomo.
Può migliorare la salute della pelle. Le clementine sono ricche di vitamina C, che può migliorare la salute della pelle in diversi modi.
La tua pelle contiene naturalmente elevate quantità di vitamina C, poiché questa vitamina aiuta la sintesi del collagene, un complesso proteico che dona alla tua pelle compattezza, pienezza e struttura.
Ciò significa che consumare elevate quantità di vitamina C dalla dieta può aiutare a fornire al corpo abbastanza collagene per mantenere la pelle sana e potenzialmente più giovane, poiché livelli di collagene adeguati possono ridurre la comparsa delle rughe.
L'attività antiossidante della vitamina C può anche ridurre l'infiammazione e aiutare a invertire i danni dei radicali liberi, che possono aiutare ad alleviare l'acne, il rossore e lo scolorimento della pelle.
Sebbene una singola clementina contenga solo 1 grammo di fibra (fibra alimentare), mangiarne diverse durante il giorno è un modo semplice e gustoso per aumentare l'assunzione.
La fibra di frutta serve come cibo per i batteri benefici nell'intestino. Inoltre aumenta il volume e ammorbidisce le feci, riducendo la stitichezza, prevenendo potenzialmente malattie come la diverticolite, che può verificarsi se il cibo digerito entra nei polipi del tratto digerente.
La fibra di frutta può anche aiutare a ridurre i livelli di colesterolo legandosi al colesterolo alimentare e impedendone l'assorbimento nel flusso sanguigno.
Inoltre, la fibra della frutta è stata collegata a un ridotto rischio di diabete di tipo 2, mentre un'elevata assunzione di fibre è stata associata a un peso corporeo più sano.
Potenziale danno alle clementine
Alcuni studi hanno dimostrato che le clementine contengono furanocumarine, un composto presente anche nel pompelmo che può interagire con alcuni farmaci per il cuore.
Ad esempio, le furanocumarine possono potenziare gli effetti delle statine che abbassano il colesterolo e causare gravi complicazioni. Per questo motivo, se stai assumendo statine, dovresti limitare l'assunzione di clementine.
Inoltre, le furanocumarine possono interferire con altri farmaci. Parla con il tuo medico di una possibile interazione tra i tuoi farmaci e le clementine.
Clementine in cucina
I frutti di clementina vengono consumati freschi e per la produzione di succo e composta di mandarini. Si utilizzano nelle macedonie e nei dolci; vengono canditi e aggiunti al brandy; il succo è congelato per sorbetto e mescolato con bevande; i liquori sono fatti sulle clementine. Come spezia, la clementina viene utilizzata per preparare salse, pesce, pollame, piatti di riso.
La scorza della frutta viene utilizzata come sostituto della buccia d'arancia nella preparazione di vari medicinali, infusi, sciroppi, estratti, nonché nell'industria alimentare.
Come scegliere e conservare la clementina
Per cogliere un buon frutto, guarda la sua buccia. Una buccia secca, pigra o in alcuni punti legnosa indica che il frutto giace da molto tempo o è troppo maturo. La clementina acerba è pesante, la pelle è quasi tutta verde e si stacca molto male. Un segno di clementina di scarsa qualità è la presenza di muffe, macchie marroni o aree di decomposizione.
È molto facile determinare la maturità delle clementine dal rapporto tra le sue dimensioni e il suo peso, poiché tutte le clementine mature pesano sempre meno di quello che sembrano a prima vista.
Le clementine si conservano al meglio in un apposito scomparto del frigorifero, dove non marciscono e non si seccano fino a un mese. Ma anche in questo caso, i frutti devono essere visti regolarmente: se, prima che le verdure vengano conservate per la conservazione, il processo di decadimento è già iniziato nei frutti e sono stati rovinati, allora una diminuzione delle temperature non lo fermerà.
A temperatura ambiente, le clementine si deteriorano ancora più velocemente e in una stanza troppo calda si seccano, perdendo non solo proprietà utili, ma anche il loro gusto.
Il metodo semplice di conservare la frutta in un sacchetto di plastica, così popolare tra la maggior parte delle persone, è in realtà cattivo: nel sacchetto si crea un'umidità elevata e la frutta soffoca.
Si ritiene che i frutti su cui è sopravvissuto il ramoscello rimangano freschi più a lungo, ma questi sono estremamente rari in vendita.