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Come cucinare le tagliatelle cinesi
La cucina cinese ha cessato da tempo di essere esotica. E sebbene alcuni piatti del Regno di Mezzo siano piatti per dilettanti, i noodles cinesi sono amati dai buongustai di tutto il mondo. Oggi parleremo delle ricette tradizionali cinesi e di come cucinare i noodles.
Trucchi con il test
A proposito, i cinesi stessi non possono vivere un giorno senza noodles. E poiché non amano meno il riso, ne fanno delle tagliatelle. A volte la farina è di soia e fagiolini. I noodle cinesi con le tue mani sono un processo laborioso che richiede destrezza manuale in tutti i sensi. Per prima cosa impastare un impasto ripido di 250 g di farina e 100 ml di acqua, raffreddarlo bene e arrotolarlo in un fagottino sottile. Quindi viene allungato ai lati, lanciando su e giù. Quando il laccio emostatico raggiunge la sua lunghezza massima, viene piegato a metà, ma in modo che non si aggrovigli, e continua ad allungarsi. Tali manipolazioni vengono ripetute fino a ottenere i fili più sottili.
Mosaico vegetale
Poiché non tutti sono in grado di padroneggiare la preparazione dei noodle cinesi a casa, puoi limitarti agli spaghetti di riso del negozio. Il modo più semplice e veloce per cucinarlo con le verdure. Soffriggere la cipolla tritata, 4 spicchi d'aglio e 1 cucchiaio. radice di zenzero in olio vegetale. Li spalmiamo con zucchine a fette, carote e peperoni dolci. Mescolando continuamente, fai sobbollire le verdure per 7 minuti. Nel frattempo, versare acqua bollente su 200 g di noodles e cuocere a vapore per 5 minuti. Quindi lo gettiamo in uno scolapasta, lo uniamo alle verdure e facciamo sobbollire per altri 3 minuti. Coprire il piatto con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti. Questo piatto diversificherà con successo il tuo menu estivo.
Pollo al fuoco
Una variante più soddisfacente è una ricetta per spaghetti cinesi con pollo e verdure. Tagliare 2 petti di pollo a cubetti e marinarli per 20 minuti in una miscela di 3 cucchiai di salsa di soia e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Mettere a bagno 200 g di spaghetti di riso in acqua bollente salata per 5 minuti, buttarli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua fredda. In una padella ben calda con l'olio, friggere il pollo. Non appena diventa bianco, versare il peperoncino tagliato a rondelle sottili e 1 cipolla piccola tagliata a semianelli. Dopo un paio di minuti aggiungete le tagliatelle e fate cuocere per 5 minuti. Alla fine versare 1 cucchiaio di aceto di mele e 2 cucchiai di salsa di soia. Facciamo sobbollire i noodles per un altro minuto e chiamiamo la famiglia a tavola. Il pollo in una performance così insolita piacerà sicuramente a loro.
Delizia di carne
Se gli spaghetti di riso non sono stati trovati, vengono sostituiti con successo da uova o grano. Come cucinare gli spaghetti cinesi a casa in questo caso? Mescolare 4 cucchiai di salsa di soia leggera, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua. Tagliare 450 g di collo di maiale a fettine sottili, farcirle con la marinata e metterle in frigorifero per 30 minuti. Friggere il maiale in una padella profonda in abbondante olio fino a doratura. Lo trasferiamo su un tovagliolo di carta per drenare tutto il grasso. In una padella pulita, versare ½ tazza d'acqua, 4 cucchiai di salsa di soia scura e 3 cucchiai di salsa hoisin. Distribuiamo qui i pezzi di maiale, portiamo il composto a ebollizione e lo togliamo immediatamente dal fuoco. Lessare 400 g di noodles, metterli nei piatti e aggiungere la carne di maiale.
Vacanze al mare
I buongustai di pesce apprezzeranno la ricetta dei noodle cinesi con frutti di mare. Per un gusto più ricco, puoi prendere piatti assortiti, ma puoi limitarti a gamberetti-150 g. Versarli con una miscela di 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di succo di limone e marinare per 20 minuti. Mettere a bagno in acqua bollente 200 g di spaghetti di riso e, non appena si gonfiano, buttarli in uno scolapasta. Friggere la testa di cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere una carota e un peperone, tagliati a strisce. Quando le verdure si saranno ammorbidite, adagiateci i gamberi e le tagliatelle e, sempre mescolando, fate sobbollire per non più di 2 minuti. Questo piatto decorerà la tua tavola nei giorni feriali e festivi.
Cesto di funghi
I noodles cinesi sono combinati organicamente con molti prodotti e i funghi non fanno eccezione. Iniziamo, come al solito, dal fatto che friggiamo la testa di cipolla tritata in olio vegetale. Aggiungere 150 g di cavolo cappuccio, carote e peperoni, tagliati a striscioline lunghe e sottili. Infine mettete 200 g di funghi tritati grossolanamente. Lessate 300 g di pasta di frumento in acqua salata e trasferitela sulle verdure. Mescolare in una ciotola 5 cucchiai di salsa di soia, 70 ml di vino bianco secco, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di miele e frullare energicamente in modo che non si formino grumi. Versate il condimento sulle verdure e sui funghi e fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco medio. Prima di servire, cospargete il piatto con olio di sesamo.
Spaghetti cinesi a casa: un piatto universale per tutta la famiglia. L'importante è scegliere gli ingredienti che piaceranno a tutti. Esperimenti culinari riusciti e buon appetito!