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5 successi culinari del Belgio
Cavoletti di Bruxelles, patatine fritte e vero cioccolato... Sono queste associazioni gastronomiche che attirano l'immaginazione quando si parla del Belgio. Nonostante la notevole influenza della Francia, questo paese ha le sue tradizioni culinarie. Per cos'altro è famosa la cucina nazionale del Belgio?
Lunga vita alle patate!
L'amore dei belgi per le patate non conosce limiti. Si riflette non solo nelle patatine fritte (che, tra l'altro, sono state inventate in Belgio), ma anche nell'insalata originale di Liegi. Lessare 3 patate e assicurarsi che non bolliscano. In un'altra casseruola con acqua bollente salata, versare 250 g di fagiolini, lasciar riposare per 5 minuti e trasferire in acqua ghiacciata, così manterrà un colore verde intenso. Unire i cubetti di patate lesse e fagioli secchi in un'insalatiera. Soffriggere fino a doratura 200 g di pancetta tritata e spalmarla con le verdure insieme al grasso fuso. E versare 50 ml di aceto di vino nella padella, farlo bollire a 1 cucchiaio. l. e insaporire l'insalata con esso. Decorate questo piatto belga con un paio di scalogni tritati e un mazzetto di prezzemolo. Concedete ai vostri cari un'abbondante insalata e sentitevi come una vera famiglia belga.
Vongole teneri
Le cozze con patatine fritte sono il segno distintivo della cucina nazionale belga. Per prepararli, sciogliere 3 cucchiai di burro in una casseruola capiente e soffriggere 2 teste di cipolla tritate e 2 spicchi d'aglio fino a doratura. Versate 2.5-3 kg di cozze fresche in una casseruola, riempitele con 200 ml di vino bianco secco e fate sobbollire per 5-10 minuti a fuoco medio. Prendiamo le cozze con una schiumarola e le mettiamo su un piatto. Nel brodo rimasto nella padella, aggiungere 200 ml di panna, 30 g di farina, ½ cucchiaino di timo, 5-6 rametti di aneto tritato, sale e pepe a piacere. Mescolando continuamente, cuocere la salsa finché non diventa densa e omogenea. E mentre è ancora caldo versatelo sulle cozze finite. È consuetudine servire questo spuntino con fette dorate di patate. Se pensi che questo sia troppo per lo stomaco della famiglia, sostituisci le patatine con verdure fresche.
Pesce nel mare cremoso
Sono riconosciute anche le ricette di pesce della cucina belga. Uno dei preferiti è la squisita zuppa vaterzoy. Per prima cosa facciamo bollire 500 g di merluzzo, smontiamo la carne a pezzi e togliamo le lische. In una casseruola dal fondo spesso, fate soffriggere in olio d'oliva il gambo del porro tritato. Aggiungere le carote e 100 g di cannucce di sedano rapa. Dopo 10 minuti versare 2 bicchieri di brodo di pesce, versare le patate tagliate a cubetti e portare a bollore la zuppa. Aggiungere la foglia di alloro, 5 piselli di pepe nero e cuocere a coperchio chiuso per 15 minuti. Poi mettete il baccalà in padella, fate cuocere per altri 10 minuti, quindi togliete il pesce. In una ciotola a parte, sbattere un bicchiere di panna, il tuorlo crudo e diluire il composto con un mestolo di brodo. Mandiamo il condimento alla zuppa, sale e pepe a piacere e portiamo a ebollizione. Versare l'acqua nei piatti e mettere in ogni porzione di pesce con erbe fresche. Una vera zuppa belga, come nei migliori ristoranti, diversificherà perfettamente il menu delle tue cene in famiglia.
Manzo alticcio
Un'attitudine speciale alla carne è un'altra caratteristica distintiva della cucina belga. La ricetta della carbonade di manzo fiamminga lo conferma. Tagliare a pezzi grandi 800 g di carne, sbatterli e tagliarli ancora a metà. Friggerli nel burro per 7-8 minuti da entrambi i lati, salare e pepare, metterli in una ciotola. Nella stessa padella far passare fino a far diventare trasparenti 4 teste di cipolla e aggiungere un grosso mazzetto di prezzemolo tritato. Sul fondo di una casseruola profonda mettete la carne di manzo, poi la cipolla soffritta e sopra le fette di pane senza crosta, spalmate di senape. Riempire gli strati con 400 ml di birra chiara, mettere un pizzico di timo, l'alloro e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 1.5 ore. Non dimenticare di rabboccare l'acqua in modo che il liquido non evapori. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto di vino, 1 cucchiaino. zucchero e sale. Per i vostri carnivori casalinghi, questo piatto sarà una piacevole scoperta.
Dessert sinuoso
La cucina tradizionale belga è impensabile senza i waffle. E dovresti cucinarli almeno per curiosità. Tuttavia, non puoi fare a meno di una piastra per cialde elettrica. Sciogliere 100 g di burro in una casseruola, versarvi 500 ml di latte e diluire 1 cucchiaio di zucchero. Quindi aggiungere 25-30 g di lievito fresco in una mattonella. È importante che la temperatura del latte non sia superiore a 40 ° C, altrimenti l'impasto non lieviterà. Mescolando il contenuto della padella, versarvi 600 g di farina setacciata, un pizzico di sale e la vaniglia. Montare 5 albumi fino a formare una schiuma forte e aggiungerli al composto di latte. Successivamente, inviamo 5 tuorli d'uovo sbattuti. L'impasto lo otteniamo a somiglianza di una frittella, quasi non dolce. E per far sì che raggiunga la condizione desiderata, lasciate riposare per 40 minuti. Resta da riempire la piastra per cialde con l'impasto e cuocere cialde rigogliose e rubiconde. Questo dessert può essere completato con qualsiasi cosa: frutti di bosco, cioccolato, marmellata, zucchero a velo, latte condensato o miele.
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