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Nel tesoro culinario del Cile, puoi trovare molti piatti di pesce e frutti di mare che deliziano i buongustai di tutto il mondo. Oggi ce li presenta il noto marchio “Maguro”.
Una leggera brezza nel piatto
Uno dei principali tesori gastronomici del Cile è il salmone. Grazie all'azienda “Maguro” potrete assaporare a pieno il suo gusto autentico. L'assortimento comprende sia pesce eviscerato con testa, che filetti selezionati, bistecche di prima scelta, tagli squisiti. Questo tipo di pesce è adatto per il ceviche, uno spuntino tradizionale popolare in America Latina. Tagliare a fette 400 g di filetto di salmone, salare leggermente, mescolare delicatamente e mettere in una ciotola di vetro. Tritare la cipolla rossa a semianelli, coprirla generosamente di sale e impastare con le mani fino a far fuoriuscire il succo. Lasciare la cipolla per 2-3 minuti, quindi lavarla in acqua, asciugarla con un asciugamano e inviarla al pesce. Condire il salmone con peperoncino a piacere, versare il succo di 3-4 lime e marinare in frigorifero per circa un'ora. Uno snack così sofisticato è particolarmente buono in un duetto con erbe fresche e puoi servirlo in modo originale su cracker croccanti!
Salmone sputafuoco
In Cile, è consuetudine cucinare bistecche non solo di carne, ma anche di pesce. Lo squisito salmone cileno di Maguro è perfetto per loro. Il segreto principale di una buona bistecca è la giusta marinata. Unire in una ciotola 20 g di spezie per pesce, 10 g di un composto di peperoni e dragoncello, un pizzico generoso di sale grosso e strappare con le mani 2-3 rametti di rosmarino. Versare questa miscela piccante con succo di limone e 4 cucchiai di olio d'oliva, strofinare 4 tranci di salmone su tutti i lati. Lasciarli marinare per almeno mezz'ora. Ora facciamo una tasca di carta stagnola, lubrificiamo l'interno con olio. Metti sopra la bistecca di pesce, versa la marinata e avvolgi la tasca. Facciamo lo stesso con il pesce rimasto e lo cuociamo in forno per 20 minuti a 180 °C. Un contorno leggero di foglie di lattuga succose enfatizzerà al meglio l'armonia del gusto delle bistecche di salmone.
Un tripudio di sapori e profumi
Un piatto preferito dei cileni, il curanto è progettato per soddisfare sia i mangiatori di carne che i buongustai di pesce. E questo non è sorprendente, perché è preparato con pesce, crostacei e carne. Secondo un'antica usanza, si scava una buca nel terreno, si copre con pietre calde, si mette il cibo all'interno, si copre con tela bagnata e si copre di terra per un'ora. Faremo ricorso a un metodo più familiare. Coprire il fondo del calderone con carta stagnola e foglie di cavolo. Tritare grossolanamente 1 kg di salmone, 500 g di filetto di maiale e 5 cosce di pollo. Laviamo e asciughiamo 1 kg di cozze, capesante, gamberi e polpi. Tutti questi frutti di mare di altissima qualità sono solo nella gamma di "Maguro". Mettiamo nel calderone strati di frutti di mare, cubetti di patate, fagioli rossi e carne. Ripetere gli strati fino in cima, versare 200 ml di vino bianco e nascondersi nelle foglie di verza. Mettere il calderone in forno e cuocere per 60-90 minuti a 180 °C. Impossibile resistere a un piatto così colorato. Questo piatto è servito semplicemente: tutto il contenuto viene accuratamente disposto sui piatti e cosparso di succo di limone.
Collocatori di tesori marini
La marina di Paila è una zuppa preferita dai cileni. Di solito è composto da pesce rosso, ascidie, anguille, crostacei e cozze. Tuttavia, puoi aggiungere i tuoi frutti di mare preferiti qui. Prendete come base i frutti di mare di “Maguro”, e la riuscita del piatto è assicurata, in qualunque variante lo si voglia. Per prima cosa fate cuocere 1 kg di cozze su mezzo guscio in 500 ml di acqua per 5-7 minuti. Il brodo risultante viene accuratamente filtrato. Soffriggere in una casseruola con olio d'oliva la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio. Quando saranno rosolati, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco, 100 ml di vino bianco, brodo di cozze, 1 cucchiaino di peperoncino e sale qb. Portare gradualmente a bollore il brodo, adagiare 150 g di polpa di gamberi e calamari sgusciati, cuocere a fuoco medio per 7 minuti. Alla fine mettete le cozze, fate bollire di nuovo la zuppa e insistete sotto il coperchio per 5 minuti.
Pesce su velluto scarlatto
Caldiyo de congrio — un altro regalo per i buongustai. Preparare un piatto di pesce congrio, detto anche anguilla di mare o pesce gambero. Offriamo di integrarlo con salsa agrodolce di pomodoro. Sbucciare 700 g di filetto di pesce, strofinare con sale grosso, lasciare in frigorifero per un'ora. Mescolare 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero e 50 ml di acqua in una ciotola. In un'altra ciotola, frullare il succo di limone, 3-4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e un pizzico di pepe nero. In una padella con olio vegetale caldo, fare un arrosto di 100 g di cipolle verdi e 2 spicchi d'aglio. Spalmare 10-12 pomodorini interi con la salsa di pomodoro e, mescolando delicatamente, far sobbollire per 10 minuti. Successivamente i filetti di pesce vengono adagiati in una teglia e tenuti in forno a 180 °C per 30 minuti. Per tutto questo tempo, versalo periodicamente con salsa di soia allo zenzero. Servire il pesce con salsa di pomodoro piccante ed erbe fresche.
Nella cucina cilena ci sono ancora tante deliziose scoperte. È molto più piacevole realizzarli insieme al marchio Maguro. Pesce e frutti di mare selezionati di altissima qualità ti aiuteranno a realizzare con precisione qualsiasi ricetta e fare un viaggio emozionante senza uscire dai confini della tua cucina preferita.