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Cosce di pollo: semplici ricette di cucina. video
La carne di pollo è meritatamente amata da molti chef, in quanto può essere utilizzata per preparare una varietà di piatti. Le cosce di pollo sono particolarmente apprezzate, la cui succosità è piuttosto difficile da rovinare durante la cottura, a differenza del petto e delle ali capricciose, che si asciugano molto rapidamente. Allo stesso tempo, le cosce possono essere preparate in modo molto squisito per servire sulla tavola festiva.
Cosce di pollo: come cucinare
Ricetta Cosce in Agrodolce
Per la cottura occorrono: – 0,5 kg di cosce di pollo; – 1 peperone rosso; – 100 ml di vino bianco secco; – 2 teste di cipolle; – succo di mezzo limone; – un cucchiaio di miele liquido; – 1 arancia; – un cucchiaio di olio vegetale; – sale, paprika e pepe nero a piacere.
Sciacquare, asciugare tamponando le cosce di pollo e spennellarle con un composto a base di miele, vino, succo di limone, polpa d'arancia grattugiata e spezie. Metti il contenitore del pollo in frigorifero e lascialo lì per un paio d'ore. Dopodiché, metti le cosce in una teglia, pre-oliata con olio vegetale, aggiungi la cipolla e il peperone, tagliati a metà anelli, alla carne. Cuocere il piatto in forno per mezz'ora a 200°C.
Cosce ripiene di funghi
Per preparare il piatto vi occorrono: – 6 cosce di pollo; – 1 testa di cipolla; – 200 g di champignon; – 250 ml di panna acida; – 20 g di farina; – 50 g di formaggio grattugiato; – un mazzo di aneto; – 30 g di olio vegetale per friggere i funghi; – sale qb.
Tagliare i funghi a strisce, la cipolla a semianelli e friggerli in olio vegetale finché sono teneri. Sciacquare le cosce e sollevare delicatamente la pelle su di esse, facendo una tasca. Farcire con il ripieno di funghi e cipolle stufati, cospargere di sale sulle cosce stesse, mettere in una teglia e ricoprire con un composto di panna acida e farina.
È più comodo sollevare la pelle sulle cosce con il manico piatto di un normale cucchiaio, che, a differenza di un coltello, non lascia buchi nella pelle e ti consente di fare una tasca senza ferire la pelle
Cuocere le cosce in forno preriscaldato a 200°C. Dopo 35 minuti dall'inizio della cottura, cospargere la carne con formaggio grattugiato e aneto, e dopo altri 5 minuti spegnere il forno.
Per la cottura occorrono: – 4 cosce di pollo; – 1 cucchiaio di olio d'oliva; – 30 g di succo di limone; – 2 spicchi d'aglio; – un po' di sale; – 1 cucchiaino di curcuma.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa, mescolare la polpa risultante con sale, olio d'oliva, curcuma e succo di limone. Ricoprire ogni coscia con questa miscela, quindi avvolgerla in buste di alluminio porzionate. Mettere le buste su una teglia in forno per 40 minuti. La temperatura del forno preriscaldato deve essere di almeno 180 °C.
10 minuti prima della fine della cottura, aprire delicatamente la parte superiore delle buste, questo consentirà la formazione di una crosticina dorata sulla parte superiore delle cosce. Ma fallo con molta attenzione, poiché il vapore che fuoriesce quando si apre la pellicola può bruciarti le mani.