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Cavolfiore in pastella di formaggio all'uovo. Videoricetta
Il cavolfiore in salsa di uova e formaggio è un piatto appetitoso con una straordinaria combinazione di sapori. I benefici e la tenerezza della verdura sono perfettamente integrati dalla sazietà e dalla consistenza viscosa del delizioso sugo, trasformando il piatto in una vera prelibatezza.
Cavolfiore in pastella di formaggio all'uovo
Cavolfiore bollito in salsa di formaggio e uova
Ingredienti: – 700 g di cavolfiore fresco; – 100 g di formaggio a pasta dura; – 1 tuorlo di pollo; - 1 cucchiaio. l. Farina; – 100 ml di brodo vegetale e latte; - 1 cucchiaio. l. Burro; – 70 g di pangrattato; – 1 cucchiaino di sale.
Il cavolfiore può essere cotto in una vaporiera o multicooker impostando la modalità di cottura appropriata
Versare 1 litro d'acqua in un pentolino o casseruola, portare a fuoco alto, salare e portare a bollore. Lavare bene il cavolfiore, dividere il cavolo in piccole cimette e immergerle nel liquido bollente. Cuocere la verdura finché è tenera, circa 10-15 minuti. Dovrebbe essere completamente preparato ma ancora fermo. Versare il contenuto della pentola in un colino. Agitare leggermente per evitare l'acqua in eccesso e trasferire il cavolo lesso in un piatto.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e farla rosolare fino a doratura, mescolando con una spatola di legno o un cucchiaio. Senza smettere di mescolare, versare gradualmente il brodo, poi il latte, aggiungere il formaggio grattugiato e far sobbollire la salsa per 10 minuti a fuoco basso. Una volta che è liscio, versate delicatamente il tuorlo d'uovo e togliete dal fuoco.
Tagliare il cavolfiore a pezzi più piccoli, mescolarli con il pangrattato asciutto in padella e versare sopra il formaggio e la salsa di uova come mostrato.
Cavolfiore fritto con salsa di formaggio all'uovo
Ingredienti: – 800 g di cavolfiore; – 3 uova di gallina; – 2 spicchi d'aglio; - 2 cucchiai. Farina; – 1 cucchiaino di soda; – 0,5 cucchiai. acqua; - sale; - olio vegetale;
Per la salsa: – 1 uovo; – 100 g di formaggio a pasta dura; – 1,5 cucchiai. 20% di panna; – un pizzico di pepe nero macinato; – 0,5 cucchiaini di sale.
Il cavolfiore in pastella risulterà più elastico se sciacquato sotto l'acqua corrente fredda dopo l'ebollizione.
Preparare il cavolfiore, dividerlo in cimette di media grandezza e far bollire fino a metà cottura in 5-7 minuti in acqua salata. Prepara una pastella, per la quale sbatti le uova, lancia loro l'aglio schiacciato, 0,5 cucchiaini. sale e soda. Mescolare il tutto con una frusta, diluire con acqua e addensare con la farina. Mettere in frigo l'impasto semiliquido per 10 minuti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il cavolo per 3-4 minuti per lato, immergendo i pezzi nella pastella.
Costruisci un bagnomaria e scaldaci sopra la panna montata. In nessun caso non far bollire la miscela, altrimenti le proteine si coagulano. Salare e pepare, mantecare con il formaggio grattugiato, portare fino a che liscio e mettere da parte. Servire la salsa di cavolfiore e formaggio all'uovo insieme o separatamente in una salsiera.