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Cheesecake sfoglia ungherese: video ricetta
In Russia, le torte al formaggio ungheresi sono i nomi del popolare dessert ungherese turos taska - un "fagotto" o "borsetta" con ricotta. Questo piatto non è molto simile nella forma alla famosa torta aperta rotonda con ricotta, ma altrettanto gustoso e appetitoso.
Cheesecake sfoglia ungherese: ricetta
Ingredienti per la cheesecake sfoglia ungherese
Per preparare i famosi “portafogli”, avrete bisogno dei seguenti ingredienti per la pasta sfoglia: – 340 g di farina; – 120 g di burro non salato; – 9 g di lievito fresco; – 1 bicchiere di latte, 3,5% di grassi; – 1 cucchiaio di zucchero; – 2 uova di gallina; - un pizzico di sale.
Per il ripieno prendere: – 2 uova di gallina; – 3 cucchiai di zucchero; – 600 g di ricotta 20% di grassi; – 2 cucchiai di panna acida grassa; – 30 g di scorza di limone finemente grattugiata; – 50 g di uvetta morbida, piccola e dorata. Avrai anche bisogno di 1 tuorlo d'uovo e zucchero a velo.
Altri famosi dolci ungheresi sono i croissant con crema alla vaniglia, la torta Dobosh, le ciambelle dell'ambasciatore di pasta choux, la gelatina di mele cotogne, i biscotti di pasta lievitata sottili - ali d'angelo
Ricetta del formaggio sfoglia ungherese
Iniziate la cottura con la pasta sfoglia lievitata. Per fare questo, mescola il burro tritato con 100 grammi di farina. Arrotolare la massa risultante su pellicola trasparente in uno strato uniforme, avvolgere e mettere in frigorifero. Fare un impasto, per questo, scaldare il latte a 30-40 gradi e sciogliervi il lievito fresco, aggiungere circa 1 cucchiaino di zucchero, mescolare e mettere in un luogo caldo. Setacciare la farina rimanente attraverso un setaccio fine. Questo sarà più accurato se usi una tazza con setaccio speciale. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, mescolare con l'impasto, quindi impastare fino a ottenere un impasto per cheesecake morbido e omogeneo usando un setaccio. Copritelo con un canovaccio di lino e fate lievitare in un luogo tiepido. Ci vorrà circa un'ora. Arrotolare l'impasto finito in un quadrato grande il doppio dello strato di burro freddo. Mettere il burro sullo strato, coprirlo con la pasta e stenderlo, muovendo il mattarello in una direzione. Ripiegare l'impasto a “libro” e mettere in frigo per 20 minuti. Arrotolare e piegare la pasta, lasciandola riposare, altre 2-3 volte. Stendete l'impasto in uno strato grande un'ultima volta e tagliatelo a quadrati.
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine, mescolare con zucchero semolato, scorza di limone, uvetta e panna acida. Posizionate il ripieno al centro di ogni quadrato e avvolgeteli in un nodo, piegando gli angoli opposti l'uno all'altro. Spennellare le cheesecake con il tuorlo d'uovo.
Se il ripieno vi sembra troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di semolino o pangrattato.
Cuocere il turosh tashko in un forno preriscaldato a 170 gradi. Raffreddare le torte finite e spolverare con zucchero a velo.