Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
Proteine | 9.76 g | 76 g | 12.8% | 9.9% | 779 g |
grassi | 6.98 g | 56 g | 12.5% | 9.7% | 802 g |
carboidrati | 5.37 g | 219 g | 2.5% | 1.9% | 4078 g |
Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5.8% | 1333 g |
Water | 74.78 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3040 g |
Cenere | 1.61 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 65 μg | 900 μg | 7.2% | 5.6% | 1385 g |
alfa carotene | 341 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.601 mg | 5 mg | 12% | 9.3% | 832 g |
beta criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 226 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 1.6% | 4688 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.4% | 3273 g |
Vitamina B4, colina | 37.4 mg | 500 mg | 7.5% | 5.8% | 1337 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 7.8% | 1000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 9.5% | 823 g |
Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.1% | 2500 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 2.9% | 2727 g |
Vitamina C, ascorbico | 7.1 mg | 90 mg | 7.9% | 6.1% | 1268 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.02 mg | 15 mg | 6.8% | 5.3% | 1471 g |
beta tocoferolo | 0.05 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 1.97 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.61 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 8.8% | 882 g |
Vitamina PP, NE | 2.757 mg | 20 mg | 13.8% | 10.7% | 725 g |
Betaina | 3.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 6.7% | 1147 g |
Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Sodio, Na | 402 mg | 1300 mg | 30.9% | 24% | 323 g |
Zolfo, S | 97.6 mg | 1000 mg | 9.8% | 7.6% | 1025 g |
Fosforo, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 9.1% | 851 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.76 mg | 18 mg | 4.2% | 3.3% | 2368 g |
manganese, mn | 0.256 mg | 2 mg | 12.8% | 9.9% | 781 g |
Rame, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 5.7% | 1370 g |
Selenio, Se | 8.1 μg | 55 μg | 14.7% | 11.4% | 679 g |
Zinco, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 4.8% | 1622 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 2.53 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.03 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.63 g | ~ | |||
saccarosio | 1.86 g | ~ | |||
fruttosio | 0.54 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.64 g | ~ | |||
valina | 0.47 g | ~ | |||
Istidina * | 0.265 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.431 g | ~ | |||
leucina | 0.775 g | ~ | |||
lisina | 0.449 g | ~ | |||
metionina | 0.24 g | ~ | |||
treonina | 0.407 g | ~ | |||
triptofano | 0.118 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.402 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.573 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.967 g | ~ | |||
glicina | 0.396 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.783 g | ~ | |||
Proline | 0.341 g | ~ | |||
serina | 0.395 g | ~ | |||
tirosina | 0.347 g | ~ | |||
cisteina | 0.105 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 26 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.034 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.014 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.352 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.014 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.904 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.007 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.295 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.04 g | ~ | |||
22:0 | 0.056 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.027 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.173 g | min 16.8 г | 12.9% | 10% | |
14: 1 Miristoleico | 0.003 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.077 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.076 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.044 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.032 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.012 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
22:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 3.02 g | da 11.2 a 20.6 | 27% | 20.9% | |
18: 2 Linoleico | 2.714 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.02 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 2.688 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.005 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.246 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.244 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.031 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.254 g | da 0.9 a 3.7 | 28.2% | 21.9% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.739 g | da 4.7 a 16.8 | 58.3% | 45.2% |
Il valore energetico è di 129 kcal.
Pollo, pollo, Kung Pao, ristorante cinese ricco di vitamine e minerali come: beta-carotene - 12%, vitamina B6 - 12,2%, vitamina K - 11,3%, vitamina PP - 13,8%, fosforo - 11,8%, manganese - 12,8, 14,7, XNUMX%, selenio - XNUMX%
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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