Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
Proteine | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 27.6% | 240 g |
grassi | 2.71 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2066 g |
Water | 65.76 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3457 g |
Cenere | 1.42 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Retinolo | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
Vitamina B4, colina | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.12 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 g |
Betaina | 7.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 g |
Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Magnesio, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 g |
Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 g |
Zolfo, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 g |
Fosforo, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 g |
manganese, mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Rame, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 g |
Selenio, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 g |
Zinco, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.298 g | ~ | |||
valina | 1.467 g | ~ | |||
Istidina * | 0.937 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.418 g | ~ | |||
leucina | 2.613 g | ~ | |||
lisina | 2.832 g | ~ | |||
metionina | 0.931 g | ~ | |||
treonina | 1.452 g | ~ | |||
triptofano | 0.36 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.233 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.971 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.057 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.264 g | ~ | |||
glicina | 1.732 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.067 g | ~ | |||
Proline | 1.401 g | ~ | |||
serina | 1.345 g | ~ | |||
tirosina | 1.122 g | ~ | |||
cisteina | 0.334 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 71 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.024 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.019 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.717 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.016 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.445 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.234 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.002 g | ~ | |||
22:0 | 0.002 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.751 g | min 16.8 г | 4.5% | 3% | |
14: 1 Miristoleico | 0.003 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.048 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.047 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.665 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.018 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.843 g | da 11.2 a 20.6 | 7.5% | 5% | |
18: 2 Linoleico | 0.668 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.005 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.66 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.034 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.09 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.053 g | da 0.9 a 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.781 g | da 4.7 a 16.8 | 16.6% | 11% |
Il valore energetico è di 151 kcal.
Tacchino macinato, scremato, 2.71% di grassi, saltato in padella ricco di vitamine e minerali come: colina - 12,9%, vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 54%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 62,8%, potassio - 14,3 , 36,3%, fosforo - 57,1%, selenio - 18,3%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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