Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 235 kCal | 1684 kCal | 14% | 6% | 717 g |
| Proteine | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 4.3% | 987 g |
| grassi | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 1.4% | 3111 g |
| carboidrati | 43.3 g | 219 g | 19.8% | 8.4% | 506 g |
| Fibra alimentare | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 5.7% | 741 g |
| Water | 42.1 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5399 g |
| Cenere | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.181 mg | 1.5 mg | 12.1% | 5.1% | 829 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 3.8% | 1121 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.043 mg | 2 mg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamina B9, folato | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 4% | 1081 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitamina PP, NE | 1.566 mg | 20 mg | 7.8% | 3.3% | 1277 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2.2% | 1908 g |
| Calcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 2.2% | 1923 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodio, Na | 464 mg | 1300 mg | 35.7% | 15.2% | 280 g |
| Zolfo, S | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 3.3% | 1299 g |
| Fosforo, P | 133 mg | 800 mg | 16.6% | 7.1% | 602 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.1% | 2022 g |
| manganese, mn | 0.357 mg | 2 mg | 17.9% | 7.6% | 560 g |
| Rame, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 5.5% | 775 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.5% | 1714 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.295 g | ~ | |||
| valina | 0.353 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.17 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.315 g | ~ | |||
| leucina | 0.553 g | ~ | |||
| lisina | 0.241 g | ~ | |||
| metionina | 0.139 g | ~ | |||
| treonina | 0.242 g | ~ | |||
| triptofano | 0.092 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.379 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.281 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.398 g | ~ | |||
| glicina | 0.28 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.419 g | ~ | |||
| Proline | 0.809 g | ~ | |||
| serina | 0.376 g | ~ | |||
| tirosina | 0.233 g | ~ | |||
| cisteina | 0.16 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.259 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.212 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.041 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.302 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.8% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.274 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.888 g | da 11.2 a 20.6 | 7.9% | 3.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.813 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.075 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.075 g | da 0.9 a 3.7 | 8.3% | 3.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.813 g | da 4.7 a 16.8 | 17.3% | 7.4% |
Il valore energetico è di 235 kcal.
- oz = 28.35 g (66.6 kCal)
- muffin = 57 g (134 kCal)
Muffin inglesi, normali, non fortificati, privi di propionato di calcio (E282 - provoca il cancro), (compreso il pane lievitato) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 12,1%, fosforo - 16,6%, manganese - 17,9%, rame - 12,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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