L'antica scienza indiana della vita sana - Ayurveda - considera la nutrizione come uno degli aspetti più importanti della nostra vita, che può mantenere o interrompere l'equilibrio nel corpo. In questo articolo vorremmo evidenziare la posizione dell'Ayurveda riguardo ai prodotti di origine animale.
Le fonti antiche facevano spesso riferimento a certi tipi di carne che potevano essere utili nel trattamento di svariati squilibri. L'habitat in cui viveva l'animale, così come la natura dell'animale stesso, erano fattori che determinavano la qualità della carne.
In altre parole, gli elementi della natura che prevalgono in una data regione prevalgono anche in tutte le forme di vita di questa regione. Ad esempio, un animale che vive in zone acquatiche produrrà un prodotto più umido e massiccio di uno che vive in zone aride. La carne di pollame è generalmente più leggera della carne degli animali di superficie. Pertanto, una persona può provare a mangiare carne più pesante per placare la debolezza o l'esaurimento.
Sorge la domanda: "Se c'è un equilibrio, il consumo di carne aiuta a mantenerlo?" Ricordiamo, secondo l'Ayurveda, la digestione è il processo alla base di tutta la salute umana. I cibi pesanti sono più difficili da digerire rispetto ai cibi leggeri. Il nostro compito è stabilire il processo di digestione nel corpo e ottenere dal cibo più energia di quella necessaria per il suo assorbimento. La pesantezza della carne, di regola, soffoca il processo di assimilazione e attività mentale. La fisiopatologia moderna ha una spiegazione per questo fenomeno: con una cattiva digestione, c'è una tendenza allo sviluppo e alla riproduzione di batteri anaerobici. La presenza di questi batteri favorisce la conversione delle proteine animali in sostanze nocive come il fenolo e le “pseudomonoammine” come l'octopamina.
La carne e le uova hanno anche la proprietà di tendere a comportamenti aggressivi e dispettosi (il cosiddetto comportamento rajasico). Parte del motivo è la presenza di acido arachidonico (una sostanza infiammatoria), oltre a steroidi e altre sostanze che sono state iniettate nel bestiame. Gli animali sono la catena alimentare finale per molti veleni ambientali come pesticidi, erbicidi, ecc. Le condizioni in cui un animale viene ucciso gli fanno rilasciare un ormone dello stress che colpisce il mangiatore di carne. Rispecchiamo la qualità dei cibi che mangiamo. Siamo quello che mangiamo, letteralmente. Equilibrio nel corpo significa uniformità e prontezza. Il consumo di carne non contribuisce allo sviluppo di queste qualità. La carne appesantisce la digestione con la sua pesantezza, favorisce i cambiamenti infiammatori e impedisce anche l'uscita dal corpo, portando i residui di cibo a marcire.
La ricerca moderna ha scoperto alcune relazioni preoccupanti: l'aumento dei tassi di cancro allo stomaco è associato a un consumo predominante di pesce. Numerosi sintomi di sclerosi con grassi animali nella dieta. Esistono prove che la presenza di butirrato è inversamente correlata all'incidenza del cancro al colon. I batteri sani nel colon digeriscono la fibra vegetale e la convertono in butirrato (acido butirrico).
Pertanto, se una persona non consuma verdure, il butirrato non si formerà nel corpo e aumenterà il rischio di morbilità. Uno studio in Cina di Colin Campbell documenta questi rischi e li collega alle proteine animali. Fornendo queste informazioni, non stiamo cercando di spaventare le persone a mangiare carne. Piuttosto, vogliamo trasmettere l'idea che la salute è direttamente correlata al cibo che mangiamo. La digestione produce più energia utile per la vita dai cibi vegetali, quindi ci sentiamo pieni di vita. Dopotutto, dal punto di vista dell'Ayurveda, la capacità di mantenere l'equilibrio nel corpo a un livello sano dipende dallo stato dei dosha (vata, pitta, kapha).
: