Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
Proteine | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 5.7% | 864 g |
grassi | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.9% | 2667 g |
carboidrati | 33.7 g | 219 g | 15.4% | 7.6% | 650 g |
Fibra alimentare | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 16.5% | 299 g |
Water | 45.7 g | 2273 g | 2% | 1% | 4974 g |
Cenere | 2.8 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
alfa carotene | 1 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
Luteina + Zeaxantina | 91 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 9.9% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.8% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3650 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 6.8% | 719 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 g |
Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3659 g |
Vitamina K, fillochinone | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
Vitamina PP, NE | 3.41 mg | 20 mg | 17.1% | 8.4% | 587 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.1% | 1190 g |
Calcio, Ca | 265 mg | 1000 mg | 26.5% | 13.1% | 377 g |
Magnesio, mg | 71 mg | 400 mg | 17.8% | 8.8% | 563 g |
Sodio, Na | 364 mg | 1300 mg | 28% | 13.8% | 357 g |
Zolfo, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.3% | 1136 g |
Fosforo, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 17.4% | 284 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.45 mg | 18 mg | 13.6% | 6.7% | 735 g |
manganese, mn | 1.79 mg | 2 mg | 89.5% | 44.1% | 112 g |
Rame, Cu | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 g |
Selenio, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 g |
Zinco, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 8.09 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
valina | 0.414 g | ~ | |||
Istidina * | 0.205 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.351 g | ~ | |||
leucina | 0.61 g | ~ | |||
lisina | 0.309 g | ~ | |||
metionina | 0.141 g | ~ | |||
treonina | 0.283 g | ~ | |||
triptofano | 0.129 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.417 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.35 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.51 g | ~ | |||
glicina | 0.362 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.56 g | ~ | |||
Proline | 0.841 g | ~ | |||
serina | 0.415 g | ~ | |||
tirosina | 0.272 g | ~ | |||
cisteina | 0.19 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.334 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.276 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.049 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.513 g | min 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.034 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.479 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.835 g | da 11.2 a 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.787 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.046 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.046 g | da 0.9 a 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.789 g | da 4.7 a 16.8 | 16.8% | 8.3% |
Il valore energetico è di 203 kcal.
- oz = 28.35 g (57.6 kCal)
- muffin = 66 g (134 kCal)
Muffin inglesi, integrali ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B9 - 12,3%, vitamina PP - 17,1%, calcio - 26,5%, magnesio - 17,8 %, fosforo - 35,3%, ferro - 13,6%, manganese - 89,5%, rame - 21,2%, selenio - 73,3%, zinco - 13,3%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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