Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 332 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 5.9% | 507 g |
Proteine | 49.83 g | 76 g | 65.6% | 19.8% | 153 g |
grassi | 1.41 g | 56 g | 2.5% | 0.8% | 3972 g |
carboidrati | 36.1 g | 219 g | 16.5% | 5% | 607 g |
Water | 6.9 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32942 g |
Cenere | 5.76 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.7% | 4091 g |
Vitamina B1, tiamina | 2.089 mg | 1.5 mg | 139.3% | 42% | 72 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.396 mg | 1.8 mg | 22% | 6.6% | 455 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.445 mg | 5 mg | 8.9% | 2.7% | 1124 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.764 mg | 2 mg | 38.2% | 11.5% | 262 g |
Vitamina B9, folato | 228 μg | 400 μg | 57% | 17.2% | 175 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamina PP, NE | 4.039 mg | 20 mg | 20.2% | 6.1% | 495 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1761 mg | 2500 mg | 70.4% | 21.2% | 142 g |
Calcio, Ca | 474 mg | 1000 mg | 47.4% | 14.3% | 211 g |
Magnesio, mg | 716 mg | 400 mg | 179% | 53.9% | 56 g |
Sodio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.8% | 3714 g |
Zolfo, S | 498.3 mg | 1000 mg | 49.8% | 15% | 201 g |
Fosforo, P | 1587 mg | 800 mg | 198.4% | 59.8% | 50 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 12.58 mg | 18 mg | 69.9% | 21.1% | 143 g |
manganese, mn | 2.129 mg | 2 mg | 106.5% | 32.1% | 94 g |
Rame, Cu | 1172 μg | 1000 μg | 117.2% | 35.3% | 85 g |
Zinco, Zn | 11.61 mg | 12 mg | 96.8% | 29.2% | 103 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 6.732 g | ~ | |||
valina | 2.557 g | ~ | |||
Istidina * | 1.57 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.796 g | ~ | |||
leucina | 3.404 g | ~ | |||
lisina | 2.529 g | ~ | |||
metionina | 0.809 g | ~ | |||
treonina | 1.843 g | ~ | |||
triptofano | 0.752 g | ~ | |||
fenilalanina | 3.103 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 2.313 g | ~ | |||
Acido aspartico | 5.425 g | ~ | |||
glicina | 2.416 g | ~ | |||
Acido glutammico | 12.476 g | ~ | |||
Proline | 2.125 g | ~ | |||
serina | 2.492 g | ~ | |||
tirosina | 1.796 g | ~ | |||
cisteina | 1.307 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.31 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.011 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.269 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.027 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.221 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.008 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.211 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.577 g | da 11.2 a 20.6 | 5.2% | 1.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.57 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.002 g | da 0.9 a 3.7 | 0.2% | 0.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.57 g | da 4.7 a 16.8 | 12.1% | 3.6% |
Il valore energetico è di 332 kcal.
- oz = 28.35 g (94.1 kCal)
Pianta di cotone, farina, senza grassi (senza gossipolo) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 139,3%, vitamina B2 - 22%, vitamina B6 - 38,2%, vitamina B9 - 57%, vitamina PP - 20,2%, potassio - 70,4% , calcio - 47,4%, magnesio - 179%, fosforo - 198,4%, ferro - 69,9%, manganese - 106,5%, rame - 117,2%, zinco - 96,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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