Contenuto calorico Cotone, semolino, parzialmente sgrassato (senza gossipolo). Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico367 kCal1684 kCal21.8%5.9%459 g
Proteine49.1 g76 g64.6%17.6%155 g
grassi4.77 g56 g8.5%2.3%1174 g
carboidrati38.43 g219 g17.5%4.8%570 g
Acqua1.2 g2273 g0.1%189417 g
Cenere6.5 g~
Vitamine
Vitamina A, RE23 μg900 μg2.6%0.7%3913 g
Vitamina B1, tiamina2.217 mg1.5 mg147.8%40.3%68 g
Vitamina B2, riboflavina0.42 mg1.8 mg23.3%6.3%429 g
Vitamina B5, pantotenica0.472 mg5 mg9.4%2.6%1059 g
Vitamina B6, piridossina0.811 mg2 mg40.6%11.1%247 g
Vitamina B9, folato242 μg400 μg60.5%16.5%165 g
Vitamina C, ascorbico2.5 mg90 mg2.8%0.8%3600 g
Vitamina PP, NE4.286 mg20 mg21.4%5.8%467 g
macronutrienti
Potassio, K1869 mg2500 mg74.8%20.4%134 g
Calcio, Ca504 mg1000 mg50.4%13.7%198 g
Magnesio, mg760 mg400 mg190%51.8%53 g
Sodio, Na37 mg1300 mg2.8%0.8%3514 g
Zolfo, S491 mg1000 mg49.1%13.4%204 g
Fosforo, P1684 mg800 mg210.5%57.4%48 g
Traccia elementi
Ferro, Fe13.35 mg18 mg74.2%20.2%135 g
manganese, mn2.26 mg2 mg113%30.8%88 g
Rame, Cu1 μg1000 μg0.1%100000 g
Zinco, Zn12.32 mg12 mg102.7%28%97 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *6.633 g~
valina2.52 g~
Istidina *1.547 g~
Isoleucina1.769 g~
leucina3.354 g~
lisina2.492 g~
metionina0.797 g~
treonina1.816 g~
triptofano0.741 g~
fenilalanina3.057 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina2.279 g~
Acido aspartico5.345 g~
glicina2.381 g~
Acido glutammico12.293 g~
Proline2.094 g~
serina2.455 g~
tirosina1.769 g~
cisteina1.288 g~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi1.207 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.042 g~
16: 0 Palmitico1.049 g~
18: 0 Stearina0.106 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.861 gmin 16.8 г5.1%1.4%
Palmitoleico 16: 10.032 g~
18: 1 oleina (omega-9)0.823 g~
Acidi grassi polinsaturi2.248 gda 11.2 a 20.620.1%5.5%
18: 2 Linoleico2.223 g~
18: 3 Linolenico0.009 g~
Gli acidi grassi Omega-30.009 gda 0.9 a 3.71%0.3%
Gli acidi grassi Omega-62.223 gda 4.7 a 16.847.3%12.9%
 

Il valore energetico è di 367 kcal.

  • oz = 28.35 g (104 kCal)
Cotone, grana, parzialmente sgrassato (senza gossipolo) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 147,8%, vitamina B2 - 23,3%, vitamina B6 - 40,6%, vitamina B9 - 60,5%, vitamina PP - 21,4%, potassio - 74,8%, calcio - 50,4%, magnesio - 190%, fosforo - 210,5%, ferro - 74,2%, manganese - 113%, zinco - 102,7%
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
  • Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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