Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 359 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 469 g |
Proteine | 40.96 g | 76 g | 53.9% | 15% | 186 g |
grassi | 6.2 g | 56 g | 11.1% | 3.1% | 903 g |
carboidrati | 37.54 g | 219 g | 17.1% | 4.8% | 583 g |
Fibra alimentare | 3 g | 20 g | 15% | 4.2% | 667 g |
Water | 6.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 36079 g |
Cenere | 6 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.7% | 4091 g |
Vitamina B1, tiamina | 2.102 mg | 1.5 mg | 140.1% | 39% | 71 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.399 mg | 1.8 mg | 22.2% | 6.2% | 451 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.448 mg | 5 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.7% | 260 g |
Vitamina B9, folato | 229 μg | 400 μg | 57.3% | 16% | 175 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamina PP, NE | 4.065 mg | 20 mg | 20.3% | 5.7% | 492 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1772 mg | 2500 mg | 70.9% | 19.7% | 141 g |
Calcio, Ca | 478 mg | 1000 mg | 47.8% | 13.3% | 209 g |
Magnesio, mg | 721 mg | 400 mg | 180.3% | 50.2% | 55 g |
Sodio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.8% | 3714 g |
Zolfo, S | 409.6 mg | 1000 mg | 41% | 11.4% | 244 g |
Fosforo, P | 1597 mg | 800 mg | 199.6% | 55.6% | 50 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 12.66 mg | 18 mg | 70.3% | 19.6% | 142 g |
manganese, mn | 2.143 mg | 2 mg | 107.2% | 29.9% | 93 g |
Rame, Cu | 1180 μg | 1000 μg | 118% | 32.9% | 85 g |
Selenio, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 2.8% | 982 g |
Zinco, Zn | 11.69 mg | 12 mg | 97.4% | 27.1% | 103 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 5.533 g | ~ | |||
valina | 2.102 g | ~ | |||
Istidina * | 1.291 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.476 g | ~ | |||
leucina | 2.798 g | ~ | |||
lisina | 2.079 g | ~ | |||
metionina | 0.665 g | ~ | |||
treonina | 1.515 g | ~ | |||
triptofano | 0.618 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.55 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.901 g | ~ | |||
Acido aspartico | 4.459 g | ~ | |||
glicina | 1.986 g | ~ | |||
Acido glutammico | 10.255 g | ~ | |||
Proline | 1.747 g | ~ | |||
serina | 2.048 g | ~ | |||
tirosina | 1.476 g | ~ | |||
cisteina | 1.074 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.588 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.056 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.381 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.14 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.133 g | min 16.8 г | 6.7% | 1.9% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.042 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.082 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.958 g | da 11.2 a 20.6 | 26.4% | 7.4% | |
18: 2 Linoleico | 2.925 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.011 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.011 g | da 0.9 a 3.7 | 1.2% | 0.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.925 g | da 4.7 a 16.8 | 62.2% | 17.3% |
Il valore energetico è di 359 kcal.
- tazza = 94 g (337.5 kCal)
- cucchiai = 5 g (18 kCal)
Semi di cotone, farina, parzialmente sgrassati (senza gossipolo) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 140,1%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina B9 - 57,3%, vitamina PP - 20,3%, potassio - 70,9% , calcio - 47,8%, magnesio - 180,3%, fosforo - 199,6%, ferro - 70,3%, manganese - 107,2%, rame - 118%, zinco - 97,4%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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