Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteine | 29.55 g | 76 g | 38.9% | 22% | 257 g |
grassi | 5.57 g | 56 g | 9.9% | 5.6% | 1005 g |
carboidrati | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
Water | 64.79 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3508 g |
Cenere | 1.22 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 6.7% | 845 g |
Vitamina B4, colina | 82.5 mg | 500 mg | 16.5% | 9.3% | 606 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.902 mg | 5 mg | 18% | 10.2% | 554 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.767 mg | 2 mg | 38.4% | 21.7% | 261 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 9.4% | 600 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.3% | 2500 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
gamma tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 11.608 mg | 20 mg | 58% | 32.8% | 172 g |
Betaina | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 248 mg | 2500 mg | 9.9% | 5.6% | 1008 g |
Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Magnesio, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
Sodio, Na | 101 mg | 1300 mg | 7.8% | 4.4% | 1287 g |
Zolfo, S | 295.5 mg | 1000 mg | 29.6% | 16.7% | 338 g |
Fosforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 16.3% | 348 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
manganese, mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Rame, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 3.8% | 1471 g |
Selenio, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 30.1% | 188 g |
Zinco, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 8.3% | 682 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.687 g | ~ | |||
valina | 0.935 g | ~ | |||
Istidina * | 0.778 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.826 g | ~ | |||
leucina | 1.998 g | ~ | |||
lisina | 2.37 g | ~ | |||
metionina | 0.751 g | ~ | |||
treonina | 1.043 g | ~ | |||
triptofano | 0.302 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.937 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.629 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.319 g | ~ | |||
glicina | 1.457 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.929 g | ~ | |||
Proline | 1.684 g | ~ | |||
serina | 1.155 g | ~ | |||
tirosina | 0.85 g | ~ | |||
cisteina | 0.275 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 89 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.075 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.06 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.603 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.005 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.056 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.077 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.015 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.414 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.005 g | ~ | |||
22:0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.984 g | min 16.8 г | 11.8% | 6.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.008 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.192 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.188 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.003 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.747 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.69 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.057 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.596 g | da 11.2 a 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.407 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.015 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.384 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.082 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.08 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.009 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.058 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.096 g | da 0.9 a 3.7 | 10.7% | 6% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.476 g | da 4.7 a 16.8 | 31.4% | 17.7% |
Il valore energetico è di 177 kcal.
- tazza, tritata o tagliata a cubetti = 140 g (247.8 kcal)
- unità (resa da 1 lb pronto per la cottura) = 136 g (240.7 kCal)
- 0,5 tacchino disossato = 1050 g (1858.5 kCal)
Tacchino, carne bianca con la pelle, al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,8%, colina - 16,5%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 38,4%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina PP - 58, 28,8%, fosforo - 53,3, 14,7%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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