Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Proteine | 19.42 g | 76 g | 25.6% | 29.8% | 391 g |
| grassi | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 2.1% | 5657 g |
| Water | 79.34 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2865 g |
| Cenere | 1.42 g | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 17% | 687 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.5% | 7692 g |
| Magnesio, mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 10.8% | 1081 g |
| Sodio, Na | 166 mg | 1300 mg | 12.8% | 14.9% | 783 g |
| Zolfo, S | 194.2 mg | 1000 mg | 19.4% | 22.6% | 515 g |
| Fosforo, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 30% | 388 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 1.9% | 6207 g |
| manganese, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.7% | 18182 g |
| Rame, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 5% | 2326 g |
| Zinco, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.3% | 2727 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 74 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.003 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.033 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.202 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.113 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.157 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.031 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.9% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.083 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.08 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.035 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.362 g | da 11.2 a 20.6 | 3.2% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.006 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| Amido 18: 4 Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.104 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.345 g | da 0.9 a 3.7 | 38.3% | 44.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.227 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.014 g | da 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.3% |
Il valore energetico è di 86 kcal.
Pollock, Alaska, cotto ricco di vitamine e minerali come: potassio - 14,6%, fosforo - 25,8%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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