Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 g |
| Proteine | 3.57 g | 76 g | 4.7% | 2.6% | 2129 g |
| grassi | 5.46 g | 56 g | 9.8% | 5.4% | 1026 g |
| carboidrati | 30.17 g | 219 g | 13.8% | 7.7% | 726 g |
| Water | 59.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.4% | 3807 g |
| Cenere | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
| Retinolo | 0.035 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.3% | 2381 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 7.6% | 732 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.9% | 6000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.6% | 3571 g |
| Vitamina PP, NE | 0.68 mg | 20 mg | 3.4% | 1.9% | 2941 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 5.6% | 1000 g |
| Calcio, Ca | 131 mg | 1000 mg | 13.1% | 7.3% | 763 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.9% | 1905 g |
| Sodio, Na | 115 mg | 1300 mg | 8.8% | 4.9% | 1130 g |
| Zolfo, S | 35.7 mg | 1000 mg | 3.6% | 2% | 2801 g |
| Fosforo, P | 144 mg | 800 mg | 18% | 10% | 556 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 1.2% | 4865 g |
| manganese, mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Rame, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.6% | 1220 g |
| Selenio, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Zinco, Zn | 0.6 mg | 12 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.132 g | ~ | |||
| valina | 0.205 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.077 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.172 g | ~ | |||
| leucina | 0.276 g | ~ | |||
| lisina | 0.224 g | ~ | |||
| metionina | 0.066 g | ~ | |||
| treonina | 0.137 g | ~ | |||
| triptofano | 0.045 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.152 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.119 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.26 g | ~ | |||
| glicina | 0.087 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.607 g | ~ | |||
| Proline | 0.257 g | ~ | |||
| serina | 0.162 g | ~ | |||
| tirosina | 0.143 g | ~ | |||
| cisteina | 0.032 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 13 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.179 g | max 18.7 г | |||
| 6: 0 nylon | 0.073 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.096 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.124 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.697 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.471 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.993 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.64 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.475 g | min 16.8 г | 8.8% | 4.9% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.081 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.35 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.511 g | da 11.2 a 20.6 | 4.6% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.445 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.015 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.051 g | da 0.9 a 3.7 | 5.7% | 3.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.46 g | da 4.7 a 16.8 | 9.8% | 5.4% | |
| Altre sostanze | |||||
| Caffeina | 1 mg | ~ | |||
| teobromina | 49 mg | ~ |
Il valore energetico è di 180 kcal.
- gelato = 158 g (284.4 kCal)
Fast food, gelato al fudge caldo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 13,7%, calcio - 13,1%, fosforo - 18%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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