Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteine | 10.29 g | 76 g | 13.5% | 5.3% | 739 g |
grassi | 12.45 g | 56 g | 22.2% | 8.6% | 450 g |
carboidrati | 25.69 g | 219 g | 11.7% | 4.6% | 852 g |
Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 1.9% | 2000 g |
Water | 48.44 g | 2273 g | 2.1% | 0.8% | 4692 g |
Cenere | 2.13 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Retinolo | 0.001 mg | ~ | |||
alfa carotene | 3 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.044 mg | 5 mg | 0.9% | 0.4% | 11364 g |
beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 54 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.21 mg | 1.5 mg | 14% | 5.4% | 714 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.9% | 1351 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 6.4% | 606 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.8% | 441 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 1.4% | 2727 g |
Vitamina K, fillochinone | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
Vitamina PP, NE | 2.15 mg | 20 mg | 10.8% | 4.2% | 930 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 3.2% | 1214 g |
Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.4% | 2703 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Sodio, Na | 602 mg | 1300 mg | 46.3% | 18% | 216 g |
Zolfo, S | 102.9 mg | 1000 mg | 10.3% | 4% | 972 g |
Fosforo, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.2% | 1200 g |
manganese, mn | 0.264 mg | 2 mg | 13.2% | 5.1% | 758 g |
Rame, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
Selenio, Se | 18 μg | 55 μg | 32.7% | 12.7% | 306 g |
Zinco, Zn | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 1.6% | 2449 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.53 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 1.2 g | ~ | |||
Maltosio | 0.87 g | ~ | |||
fruttosio | 1.47 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 35 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.08 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.028 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.949 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.004 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.022 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.435 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.012 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.389 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.037 g | ~ | |||
22:0 | 0.029 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.015 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.595 g | min 16.8 г | 15.4% | 6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.028 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.028 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.498 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.471 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.027 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 6.257 g | da 11.2 a 20.6 | 55.9% | 21.8% | |
18: 2 Linoleico | 5.627 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.053 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 5.561 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.512 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.489 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.023 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.003 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.008 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.029 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.587 g | da 0.9 a 3.7 | 65.2% | 25.4% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.064 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 5.603 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 38.9% |
Il valore energetico è di 257 kcal.
- panino = 158 g (406.1 kCal)
Fast food, sandwich di pesce con salsa tartara ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 14%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina K - 11,3%, fosforo - 14,5%, manganese - 13,2 %, selenio - 32,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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