Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
Proteine | 11.26 g | 76 g | 14.8% | 5.3% | 675 g |
grassi | 14.64 g | 56 g | 26.1% | 9.4% | 383 g |
carboidrati | 25.59 g | 219 g | 11.7% | 4.2% | 856 g |
Fibra alimentare | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.4% | 2500 g |
Water | 45.76 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4967 g |
Cenere | 1.95 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.9% | 4091 g |
Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
alfa carotene | 2 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.017 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 29412 g |
beta criptoxantina | 6 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 28 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 6% | 600 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.6% | 783 g |
Vitamina B4, colina | 32.6 mg | 500 mg | 6.5% | 2.3% | 1534 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.7% | 2083 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
Vitamina B9, folato | 65 μg | 400 μg | 16.3% | 5.8% | 615 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.59 μg | 3 μg | 19.7% | 7.1% | 508 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
Vitamina K, fillochinone | 7.9 μg | 120 μg | 6.6% | 2.4% | 1519 g |
Vitamina PP, NE | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 4.2% | 866 g |
Betaina | 98.2 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 3.2% | 1136 g |
Calcio, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
Magnesio, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 g |
Sodio, Na | 434 mg | 1300 mg | 33.4% | 12% | 300 g |
Zolfo, S | 112.6 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 888 g |
Fosforo, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 6.1% | 584 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 3.1% | 1154 g |
manganese, mn | 0.262 mg | 2 mg | 13.1% | 4.7% | 763 g |
Rame, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
Selenio, Se | 48.4 μg | 55 μg | 88% | 31.5% | 114 g |
Zinco, Zn | 0.58 mg | 12 mg | 4.8% | 1.7% | 2069 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.67 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 1 g | ~ | |||
lattosio | 0.2 g | ~ | |||
Maltosio | 0.43 g | ~ | |||
saccarosio | 0.1 g | ~ | |||
fruttosio | 1.93 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 37 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.128 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.067 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.833 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.025 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.024 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.02 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.045 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.048 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.164 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.019 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.613 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.75 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.048 g | ~ | |||
22:0 | 0.038 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.017 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.005 g | min 16.8 г | 23.8% | 8.5% | |
14: 1 Miristoleico | 0.015 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.049 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.044 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.006 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.009 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.849 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.788 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.061 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.007 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 5.952 g | da 11.2 a 20.6 | 53.1% | 19% | |
18: 2 Linoleico | 5.187 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.061 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 5.106 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.639 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.614 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.024 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.006 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.011 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.712 g | da 0.9 a 3.7 | 79.1% | 28.4% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 5.159 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 35.8% |
Il valore energetico è di 279 kcal.
- panino = 183 g (510.6 kCal)
Fast food, panino di pesce con salsa tartara e formaggio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 16,7%, vitamina B2 - 12,8%, vitamina B9 - 16,3%, vitamina B12 - 19,7%, vitamina PP - 11,6%, calcio - 12%, fosforo - 17,1%, manganese - 13,1%, selenio - 88%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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