Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteine | 0.95 g | 76 g | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| grassi | 9.91 g | 56 g | 17.7% | 11.6% | 565 g |
| carboidrati | 12.99 g | 219 g | 5.9% | 3.9% | 1686 g |
| Fibra alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 6.2% | 1053 g |
| Water | 73.42 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3096 g |
| Cenere | 0.84 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Retinolo | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 1.1% | 5769 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.7% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.246 mg | 5 mg | 4.9% | 3.2% | 2033 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.112 mg | 2 mg | 5.6% | 3.7% | 1786 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.01 μg | 3 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 14.6 mg | 90 mg | 16.2% | 10.6% | 616 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.54 mg | 15 mg | 3.6% | 2.4% | 2778 g |
| beta tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 4.79 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 1.64 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 70.9 μg | 120 μg | 59.1% | 38.6% | 169 g |
| Vitamina PP, NE | 0.206 mg | 20 mg | 1% | 0.7% | 9709 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 3.4% | 1938 g |
| Calcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnesio, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Sodio, Na | 203 mg | 1300 mg | 15.6% | 10.2% | 640 g |
| Zolfo, S | 9.5 mg | 1000 mg | 1% | 0.7% | 10526 g |
| Fosforo, P | 20 mg | 800 mg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 0.8% | 8182 g |
| manganese, mn | 0.102 mg | 2 mg | 5.1% | 3.3% | 1961 g |
| Rame, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Zinco, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.8% | 8571 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 12.19 g | max 100 г | |||
| galattosio | 0.09 g | ~ | |||
| Glucosio (destrosio) | 1.69 g | ~ | |||
| saccarosio | 8.96 g | ~ | |||
| fruttosio | 1.44 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 4 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.037 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.599 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.002 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.005 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.005 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.037 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.438 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.032 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.034 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.016 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.671 g | min 16.8 г | 15.9% | 10.4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.018 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 2.232 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.227 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.4 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 22:1 trans | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 5.348 g | da 11.2 a 20.6 | 47.8% | 31.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 5.021 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.029 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 4.979 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.302 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.279 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.024 g | ~ | |||
| Amido 18: 4 Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.007 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.289 g | da 0.9 a 3.7 | 32.1% | 21% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 5.016 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 65.4% |
Il valore energetico è di 153 kcal.
- 0,75 tazza = 99 g (151.5 kCal)
Fast food, insalata di cavolo ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 16,2%, vitamina K - 59,1%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
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