Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
Proteine | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
grassi | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
carboidrati | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
Water | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
Cenere | 5.47 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
Vitamina B5, pantotenica | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
Vitamina B9, folato | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
Vitamina PP, NE | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
Calcio, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
Magnesio, mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Zolfo, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
Fosforo, P | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
manganese, mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
Rame, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
Zinco, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.749 g | ~ | |||
valina | 1.025 g | ~ | |||
Istidina * | 0.452 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.717 g | ~ | |||
leucina | 1.154 g | ~ | |||
lisina | 0.534 g | ~ | |||
metionina | 0.284 g | ~ | |||
treonina | 0.586 g | ~ | |||
triptofano | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.806 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.772 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.807 g | ~ | |||
glicina | 1.01 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.699 g | ~ | |||
Proline | 0.726 g | ~ | |||
serina | 0.812 g | ~ | |||
tirosina | 0.531 g | ~ | |||
cisteina | 0.311 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.682 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.035 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.574 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.921 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.848 g | min 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.037 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.806 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 28.223 g | da 11.2 a 20.6 | 137% | 26.5% | |
18: 2 Linoleico | 28.084 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.111 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.111 g | da 0.9 a 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 28.084 g | da 4.7 a 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Il valore energetico è di 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Semi di cartamo essiccati ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 77,5%, vitamina B2 - 23,1%, vitamina B5 - 80,6%, vitamina B6 - 58,5%, vitamina B9 - 40%, vitamina PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, potassio - 80,5%, magnesio - 27,2%, fosforo - 100,7%, ferro - 174,7%, manganese - 42,1%, rame - XNUMX%, zinco - XNUMX, uno%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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