Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 342 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 492 g |
Proteine | 35.62 g | 76 g | 46.9% | 13.7% | 213 g |
grassi | 2.39 g | 56 g | 4.3% | 1.3% | 2343 g |
carboidrati | 48.73 g | 219 g | 22.3% | 6.5% | 449 g |
Water | 6.41 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35460 g |
Cenere | 6.85 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.153 mg | 1.5 mg | 76.9% | 22.5% | 130 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.412 mg | 1.8 mg | 22.9% | 6.7% | 437 g |
Vitamina B5, pantotenica | 3.996 mg | 5 mg | 79.9% | 23.4% | 125 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.161 mg | 2 mg | 58.1% | 17% | 172 g |
Vitamina B9, folato | 159 μg | 400 μg | 39.8% | 11.6% | 252 g |
Vitamina PP, NE | 2.265 mg | 20 mg | 11.3% | 3.3% | 883 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 68 mg | 2500 mg | 2.7% | 0.8% | 3676 g |
Calcio, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.3% | 1299 g |
Magnesio, mg | 350 mg | 400 mg | 87.5% | 25.6% | 114 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
Zolfo, S | 356.2 mg | 1000 mg | 35.6% | 10.4% | 281 g |
Fosforo, P | 638 mg | 800 mg | 79.8% | 23.3% | 125 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7.9% | 370 g |
manganese, mn | 1.998 mg | 2 mg | 99.9% | 29.2% | 100 g |
Rame, Cu | 1733 μg | 1000 μg | 173.3% | 50.7% | 58 g |
Zinco, Zn | 5.01 mg | 12 mg | 41.8% | 12.2% | 240 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.851 g | ~ | |||
valina | 2.258 g | ~ | |||
Istidina * | 0.995 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.579 g | ~ | |||
leucina | 2.54 g | ~ | |||
lisina | 1.176 g | ~ | |||
metionina | 0.625 g | ~ | |||
treonina | 1.29 g | ~ | |||
triptofano | 0.403 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.774 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.7 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.978 g | ~ | |||
glicina | 2.224 g | ~ | |||
Acido glutammico | 8.145 g | ~ | |||
Proline | 1.599 g | ~ | |||
serina | 1.788 g | ~ | |||
tirosina | 1.169 g | ~ | |||
cisteina | 0.685 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.207 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.144 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.052 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.272 g | min 16.8 г | 1.6% | 0.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.27 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.584 g | da 11.2 a 20.6 | 14.1% | 4.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.576 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.006 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.006 g | da 0.9 a 3.7 | 0.7% | 0.2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.576 g | da 4.7 a 16.8 | 33.5% | 9.8% |
Il valore energetico è di 342 kcal.
- oz = 28.35 g (97 kCal)
Granella di cartamo, parzialmente sgrassata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 76,9%, vitamina B2 - 22,9%, vitamina B5 - 79,9%, vitamina B6 - 58,1%, vitamina B9 - 39,8%, vitamina PP - 11,3 , 87,5%, magnesio - 79,8%, fosforo - 27%, ferro - 99,9%, manganese - 173,3%, rame - 41,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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