Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
Proteine | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
grassi | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
Water | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
Cenere | 1.21 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
Retinolo | 0.084 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
Vitamina D, calciferolo | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 15.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
gamma tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
Calcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
Sodio, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
Zolfo, S | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
Fosforo, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
manganese, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
Rame, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
Selenio, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
Zinco, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.249 g | ~ | |||
valina | 1.075 g | ~ | |||
Istidina * | 0.614 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.962 g | ~ | |||
leucina | 1.696 g | ~ | |||
lisina | 1.916 g | ~ | |||
metionina | 0.618 g | ~ | |||
treonina | 0.915 g | ~ | |||
triptofano | 0.234 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.815 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.262 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.137 g | ~ | |||
glicina | 1.002 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.115 g | ~ | |||
Proline | 0.738 g | ~ | |||
serina | 0.851 g | ~ | |||
tirosina | 0.704 g | ~ | |||
cisteina | 0.224 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 59 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.047 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.028 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.383 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.182 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.014 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.928 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.229 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.008 g | ~ | |||
22:0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.002 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.979 g | min 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
14: 1 Miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
15: 1 Pentecoste | 0.005 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.34 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.335 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.352 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.021 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.017 g | ~ | |||
22:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.507 g | da 11.2 a 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.492 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.019 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.067 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.059 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.008 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.027 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.043 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.884 g | da 0.9 a 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.584 g | da 4.7 a 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Il valore energetico è di 141 kcal.
- 3 once = 85 g (119.9 kCal)
- filetto = 79 g (111.4 kCal)
Trota iridea di allevamento ricco di vitamine e minerali come: colina - 13%, vitamina B5 - 33,3%, vitamina B6 - 17%, vitamina B12 - 143,3%, vitamina D - 159%, vitamina E - 15,6%, vitamina PP - 27,8%, potassio - 15,1%, fosforo - 28,3%, selenio - 42,9%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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