Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteine | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
grassi | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
Water | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
Cenere | 0.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
Vitamina C, ascorbico | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
Vitamina PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
Sodio, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
Zolfo, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
Fosforo, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
manganese, mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Rame, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
Selenio, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
Zinco, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.007 g | ~ | |||
valina | 0.848 g | ~ | |||
Istidina * | 0.409 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.743 g | ~ | |||
leucina | 1.307 g | ~ | |||
lisina | 1.333 g | ~ | |||
metionina | 0.365 g | ~ | |||
treonina | 0.689 g | ~ | |||
triptofano | 0.188 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.675 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.861 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.515 g | ~ | |||
glicina | 1.205 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.052 g | ~ | |||
Proline | 0.861 g | ~ | |||
serina | 0.678 g | ~ | |||
tirosina | 0.496 g | ~ | |||
cisteina | 0.235 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 101 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.96 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.09 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.31 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.82 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.73 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.13 g | min 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.64 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.78 g | da 11.2 a 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.7 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.08 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.08 g | da 0.9 a 3.7 | 8.9% | 4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.7 g | da 4.7 a 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Il valore energetico è di 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 once = 113 g (254.3 kCal)
Lingua di maiale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 32,7%, vitamina B2 - 26,9%, vitamina B5 - 12,8%, vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 94,7%, vitamina PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosforo - 18,9%, ferro - 25,1%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 225 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, cosa è utile Lingua di maiale, calorie, nutrienti, proprietà utili Lingua di maiale