Quest'anno, l'American Heart Association (AHA) ha chiesto una riduzione dell'assunzione di sale, insieme a normative più severe per quanto riguarda i livelli di cloruro di sodio negli alimenti di tutti i giorni.
La precedente proposta dell'Associazione, già nel 2005, era quella di fissare un apporto massimo giornaliero di sale pari a 2300 mg. Attualmente, la maggior parte degli esperti ritiene che questa cifra sia troppo alta per la persona media e suggerisce di abbassare il limite raccomandato a 1500 mg al giorno.
Le stime mostrano che la maggior parte delle persone supera questa quantità di due volte (circa un cucchiaino e mezzo di sale puro al giorno). La parte principale del sale da cucina viene fornita con semilavorati e prodotti per la ristorazione. Queste cifre sono di grande preoccupazione.
Effetti collaterali dell'eccessiva assunzione di sale
L'ipertensione, il rischio di infarto, ictus e insufficienza renale sono effetti collaterali ben noti dell'elevata assunzione giornaliera di sale. I costi medici per il trattamento di queste e altre malattie legate al sale colpiscono sia le tasche pubbliche che quelle private.
Gli studi dimostrano che ridurre l'assunzione giornaliera di sale ai nuovi 1500 mg potrebbe ridurre l'ictus e le morti cardiovascolari fino al 20% e risparmiare 24 miliardi di dollari nella spesa sanitaria negli Stati Uniti.
Le tossine nascoste presenti nel cloruro di sodio, o comune sale da tavola, sono spesso trascurate anche dai consumatori più diligenti. Le alternative al sale marino, le cosiddette forme naturali di sodio, ne traggono beneficio, ma possono provenire da fonti contaminate. Spesso contengono forme impure di iodio, nonché ferrocianuro di sodio e carbonato di magnesio. Quest'ultimo deprime la funzione del sistema nervoso centrale e provoca malfunzionamenti del cuore.
Evitare il ristorante e altri cibi "preparati" che sono una delle principali fonti di sodio è il modo migliore per evitare questi pericoli. Cucinare in casa usando sale di alta qualità è una buona alternativa. Ma allo stesso tempo, devi ancora monitorare il livello di assunzione giornaliera di sale.
Alternativa: sale cristallino himalayano
Questo sale è considerato uno dei più puri al mondo. Viene raccolto lontano da fonti di contaminazione, lavorato e confezionato a mano, e arriva in tavola in tutta sicurezza.
A differenza di altri tipi di sale, il sale cristallino himalayano contiene 84 minerali e oligoelementi rari che sono estremamente benefici per la salute.