Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 g |
Proteine | 30.39 g | 76 g | 40% | 22.5% | 250 g |
grassi | 5.31 g | 56 g | 9.5% | 5.3% | 1055 g |
Water | 64.07 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3548 g |
Cenere | 1.45 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinolo | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.722 mg | 1.5 mg | 48.1% | 27% | 208 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.3% | 542 g |
Vitamina B4, colina | 99.1 mg | 500 mg | 19.8% | 11.1% | 505 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.654 mg | 5 mg | 33.1% | 18.6% | 302 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.544 mg | 2 mg | 27.2% | 15.3% | 368 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 8.224 mg | 20 mg | 41.1% | 23.1% | 243 g |
Betaina | 3.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 9.2% | 613 g |
Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Magnesio, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.9% | 1429 g |
Sodio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.9% | 1970 g |
Zolfo, S | 303.9 mg | 1000 mg | 30.4% | 17.1% | 329 g |
Fosforo, P | 311 mg | 800 mg | 38.9% | 21.9% | 257 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
Rame, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 g |
Selenio, Se | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 g |
Zinco, Zn | 2.25 mg | 12 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.958 g | ~ | |||
valina | 1.537 g | ~ | |||
Istidina * | 1.236 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.439 g | ~ | |||
leucina | 2.501 g | ~ | |||
lisina | 2.703 g | ~ | |||
metionina | 0.833 g | ~ | |||
treonina | 1.336 g | ~ | |||
triptofano | 0.362 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.263 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.741 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.843 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.106 g | ~ | |||
glicina | 1.374 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.643 g | ~ | |||
Proline | 1.229 g | ~ | |||
serina | 1.269 g | ~ | |||
tirosina | 1.204 g | ~ | |||
cisteina | 0.343 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 84 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.026 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.024 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.798 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.07 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.123 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.016 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.581 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.181 g | min 16.8 г | 13% | 7.3% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.13 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.019 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.995 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.024 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.844 g | da 11.2 a 20.6 | 7.5% | 4.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.723 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.002 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.722 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.024 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.066 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.031 g | da 0.9 a 3.7 | 3.4% | 1.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.813 g | da 4.7 a 16.8 | 17.3% | 9.7% |
Il valore energetico è di 178 kcal.
- 3 once = 85 g (151.3 kCal)
- pezzo, cotto, esclusi i rifiuti (resa da 1 libbra di carne cruda con rifiuti) = 308 гр (548.2 кКал)
Maiale, scamone, carne magra, al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 48,1%, vitamina B2 - 18,4%, colina - 19,8%, vitamina B5 - 33,1%, vitamina B6 - 27,2%, vitamina B12 - 31,3, 41,1%, vitamina PP - 16,3%, potassio - 38,9%, fosforo - 83,5%, selenio - 18,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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