Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 245 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 687 g |
| Proteine | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 8.7% | 470 g |
| grassi | 18.53 g | 56 g | 33.1% | 13.5% | 302 g |
| carboidrati | 2.28 g | 219 g | 1% | 0.4% | 9605 g |
| Water | 59.13 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3844 g |
| Cenere | 3.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 91 μg | 900 μg | 10.1% | 4.1% | 989 g |
| Retinolo | 0.091 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.318 mg | 1.5 mg | 21.2% | 8.7% | 472 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 5% | 818 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.59 mg | 5 mg | 11.8% | 4.8% | 847 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.7% | 1538 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.73 μg | 3 μg | 24.3% | 9.9% | 411 g |
| Vitamina PP, NE | 2.153 mg | 20 mg | 10.8% | 4.4% | 929 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 162 mg | 2500 mg | 6.5% | 2.7% | 1543 g |
| Calcio, Ca | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 8.9% | 461 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
| Sodio, Na | 1197 mg | 1300 mg | 92.1% | 37.6% | 109 g |
| Zolfo, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 6.6% | 618 g |
| Fosforo, P | 495 mg | 800 mg | 61.9% | 25.3% | 162 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.76 mg | 18 mg | 4.2% | 1.7% | 2368 g |
| manganese, mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Rame, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 3.7% | 1111 g |
| Selenio, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 24.9% | 164 g |
| Zinco, Zn | 2.25 mg | 12 mg | 18.8% | 7.7% | 533 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.892 g | ~ | |||
| valina | 1.014 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.597 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.775 g | ~ | |||
| leucina | 1.504 g | ~ | |||
| lisina | 1.476 g | ~ | |||
| metionina | 0.475 g | ~ | |||
| treonina | 0.683 g | ~ | |||
| triptofano | 0.372 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.771 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.802 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.378 g | ~ | |||
| glicina | 0.587 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.887 g | ~ | |||
| Proline | 1.356 g | ~ | |||
| serina | 0.806 g | ~ | |||
| tirosina | 0.666 g | ~ | |||
| cisteina | 0.255 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 61 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 8.62 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.28 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.36 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 1.11 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 4.49 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.11 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 7.08 g | min 16.8 г | 42.1% | 17.2% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.77 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 6.31 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.38 g | da 11.2 a 20.6 | 12.3% | 5% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.23 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.15 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.15 g | da 0.9 a 3.7 | 16.7% | 6.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.23 g | da 4.7 a 16.8 | 26.2% | 10.7% |
Il valore energetico è di 245 kcal.
- cucchiai = 15 g (36.8 kCal)
- oz = 28.35 g (69.5 kCal)
Maiale, Patè, con formaggio e pancetta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 21,2%, vitamina B2 - 12,2%, vitamina B5 - 11,8%, vitamina B12 - 24,3%, calcio - 21,7%, fosforo - 61,9 , 61,1, 18,8%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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