Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteine | 20.28 g | 76 g | 26.7% | 14.4% | 375 g |
grassi | 11.04 g | 56 g | 19.7% | 10.6% | 507 g |
Water | 67.83 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3351 g |
Cenere | 0.95 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.456 mg | 1.5 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.3% | 1017 g |
Vitamina B4, colina | 54.8 mg | 500 mg | 11% | 5.9% | 912 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.693 mg | 5 mg | 13.9% | 7.5% | 722 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 18.3% | 293 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NE | 6.331 mg | 20 mg | 31.7% | 17% | 316 g |
Betaina | 3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 7.3% | 742 g |
Calcio, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
Sodio, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.3% | 2321 g |
Zolfo, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 493 g |
Fosforo, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.8% | 3051 g |
manganese, mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Rame, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Selenio, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 g |
Zinco, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 8.3% | 649 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.35 g | ~ | |||
valina | 1.06 g | ~ | |||
Istidina * | 0.876 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.998 g | ~ | |||
leucina | 1.728 g | ~ | |||
lisina | 1.881 g | ~ | |||
metionina | 0.559 g | ~ | |||
treonina | 0.911 g | ~ | |||
triptofano | 0.214 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.853 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.191 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.984 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.052 g | ~ | |||
glicina | 0.914 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.238 g | ~ | |||
Proline | 0.82 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.772 g | ~ | |||
cisteina | 0.234 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 58 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.069 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.043 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.365 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.005 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.084 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.453 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.789 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.007 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.756 g | min 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
14: 1 Miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.142 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 2.568 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.524 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.043 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.964 g | da 11.2 a 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.884 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.858 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.04 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.035 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.039 g | da 0.9 a 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.932 g | da 4.7 a 16.8 | 19.8% | 10.6% |
Il valore energetico è di 186 kcal.
- libbre = 453.6 g (843.7 kCal)
- tritare senza rifiuti (resa da 1 braciola cruda, con rifiuti, del peso di 201 g) = 133 гр (247.4 кКал)
Maiale, costolette di mezzo con carne ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 30,4%, colina - 11%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 31,7, 13,5, 25,4%, potassio - 64,5%, fosforo - 15,4%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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