Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Proteine | 23.16 g | 76 g | 30.5% | 14.4% | 328 g |
| grassi | 12.59 g | 56 g | 22.5% | 10.6% | 445 g |
| Water | 64.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| Cenere | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.8% | 5769 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 2.8% | 1698 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.303 mg | 5 mg | 6.1% | 2.9% | 1650 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.053 mg | 2 mg | 2.7% | 1.3% | 3774 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 8.2% | 577 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Vitamina PP, NE | 1.13 mg | 20 mg | 5.7% | 2.7% | 1770 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 63 mg | 2500 mg | 2.5% | 1.2% | 3968 g |
| Calcio, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Magnesio, mg | 6 mg | 400 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Sodio, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2% | 4.8% | 985 g |
| Zolfo, S | 231.6 mg | 1000 mg | 23.2% | 10.9% | 432 g |
| Fosforo, P | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 4.4% | 1067 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.58 mg | 18 mg | 3.2% | 1.5% | 3103 g |
| Rame, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Selenio, Se | 23.3 μg | 55 μg | 42.4% | 20% | 236 g |
| Zinco, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 3% | 1579 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 88 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.57 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.154 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.464 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.905 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.289 g | min 16.8 г | 37.4% | 17.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.493 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 5.682 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.114 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.092 g | da 11.2 a 20.6 | 9.8% | 4.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.043 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.054 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.053 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.043 g | da 0.9 a 3.7 | 4.8% | 2.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.049 g | da 4.7 a 16.8 | 22.3% | 10.5% |
Il valore energetico è di 212 kcal.
- oz = 28.35 g (60.1 kCal)
Cosce di maiale (zoccoli) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 17,3%, selenio - 42,4%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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