Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 238 kCal | 1684 kCal | 14.1% | 5.9% | 708 g |
| Proteine | 21.94 g | 76 g | 28.9% | 12.1% | 346 g |
| grassi | 16.05 g | 56 g | 28.7% | 12.1% | 349 g |
| Water | 62.85 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3617 g |
| Cenere | 0.66 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.5% | 9375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.3% | 3158 g |
| Vitamina B4, colina | 75.4 mg | 500 mg | 15.1% | 6.3% | 663 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 2% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 5.8% | 732 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| gamma tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.585 mg | 20 mg | 2.9% | 1.2% | 3419 g |
| Betaina | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 33 mg | 2500 mg | 1.3% | 0.5% | 7576 g |
| Magnesio, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Sodio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.4% | 1781 g |
| Zolfo, S | 219.4 mg | 1000 mg | 21.9% | 9.2% | 456 g |
| Fosforo, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.98 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1837 g |
| manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Rame, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
| Selenio, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 17.6% | 239 g |
| Zinco, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 3.7% | 1143 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 107 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 4.343 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.189 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.019 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.094 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.005 g | min 16.8 г | 47.6% | 20% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.612 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 7.232 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.161 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.54 g | da 11.2 a 20.6 | 13.8% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.319 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.064 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.076 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.064 g | da 0.9 a 3.7 | 7.1% | 3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.476 g | da 4.7 a 16.8 | 31.4% | 13.2% |
Il valore energetico è di 238 kcal.
- 3 once = 85 g (202.3 kCal)
Cosce di maiale (zoccoli), bollite a fuoco basso ricco di vitamine e minerali come: colina - 15,1%, vitamina B12 - 13,7%, selenio - 41,8%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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