Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| carboidrati | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| acidi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Water | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Cenere | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta carotene | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamina B9, folato | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamina C, ascorbico | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamina K, fillochinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamina PP, NE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Calcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silicio, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Zolfo, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosforo, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Cloro, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Iodio, io | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalto, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litio, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Rame, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibdeno, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nichel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Stronzio, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Cromo, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.04 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi polinsaturi | |||||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.01 g | da 0.9 a 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.04 g | da 4.7 a 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Il valore energetico è di 21 kcal.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.