Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 14.5% | 3167 g |
| grassi | 0.22 g | 56 g | 0.4% | 1.8% | 25455 g |
| carboidrati | 2.11 g | 219 g | 1% | 4.5% | 10379 g |
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Water | 92.63 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2454 g |
| Cenere | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| beta carotene | 0.604 mg | 5 mg | 12.1% | 55% | 828 g |
| Licopene | 30 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 771 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.162 mg | 1.5 mg | 10.8% | 49.1% | 926 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 35% | 1295 g |
| Vitamina B4, colina | 26.1 mg | 500 mg | 5.2% | 23.6% | 1916 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.225 mg | 5 mg | 4.5% | 20.5% | 2222 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.079 mg | 2 mg | 4% | 18.2% | 2532 g |
| Vitamina B9, folato | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 169.5% | 268 g |
| Vitamina C, ascorbico | 7.7 mg | 90 mg | 8.6% | 39.1% | 1169 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 45.5% | 1000 g |
| beta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.21 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 50.6 μg | 120 μg | 42.2% | 191.8% | 237 g |
| Vitamina PP, NE | 1.084 mg | 20 mg | 5.4% | 24.5% | 1845 g |
| Betaina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 40.9% | 1116 g |
| Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 10.5% | 4348 g |
| Magnesio, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 15.9% | 2857 g |
| Sodio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 5% | 9286 g |
| Zolfo, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 10.9% | 4167 g |
| Fosforo, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 30.9% | 1481 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 23.2% | 1978 g |
| manganese, mn | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 35% | 1299 g |
| Rame, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 75% | 606 g |
| Selenio, Se | 6.1 μg | 55 μg | 11.1% | 50.5% | 902 g |
| Fluoro, F | 21.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 2.3% | 18265 g |
| Zinco, Zn | 0.6 mg | 12 mg | 5% | 22.7% | 2000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.42 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.08 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.79 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.099 g | ~ | |||
| valina | 0.125 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.053 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.082 g | ~ | |||
| leucina | 0.14 g | ~ | |||
| lisina | 0.113 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| treonina | 0.092 g | ~ | |||
| triptofano | 0.029 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.082 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.125 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.555 g | ~ | |||
| glicina | 0.101 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.255 g | ~ | |||
| Proline | 0.077 g | ~ | |||
| serina | 0.116 g | ~ | |||
| tirosina | 0.057 g | ~ | |||
| cisteina | 0.034 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.048 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.048 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.105 g | da 11.2 a 20.6 | 0.9% | 4.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.076 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.029 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.029 g | da 0.9 a 3.7 | 3.2% | 14.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.076 g | da 4.7 a 16.8 | 1.6% | 7.3% |
Il valore energetico è di 22 kcal.
- 0,5 tazza = 90 g (19.8 kCal)
- 4 lance (base 1/2 ″) = 60 g (13.2 kCal)
Asparagi, bolliti ricco di vitamine e minerali come: beta-carotene - 12,1%, vitamina B9 - 37,3%, vitamina K - 42,2%, rame - 16,5%, selenio - 11,1%
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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