Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 43 kCal | 1684 kCal | 2.6% | 6% | 3916 g |
| Proteine | 1.44 g | 76 g | 1.9% | 4.4% | 5278 g |
| grassi | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 1.6% | 14359 g |
| carboidrati | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 8.6% | 2704 g |
| Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 19.8% | 1176 g |
| Water | 87.68 g | 2273 g | 3.9% | 9.1% | 2592 g |
| Cenere | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.2% | 90000 g |
| alfa carotene | 12 μg | ~ | |||
| beta carotene | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.5% | 55556 g |
| Luteina + Zeaxantina | 136 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.029 mg | 1.5 mg | 1.9% | 4.4% | 5172 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 13% | 1782 g |
| Vitamina B4, colina | 12.3 mg | 500 mg | 2.5% | 5.8% | 4065 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.8% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 3.5% | 6667 g |
| Vitamina C, ascorbico | 36.4 mg | 90 mg | 40.4% | 94% | 247 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 13.5% | 1724 g |
| Vitamina K, fillochinone | 7.8 μg | 120 μg | 6.5% | 15.1% | 1538 g |
| Vitamina PP, NE | 0.62 mg | 20 mg | 3.1% | 7.2% | 3226 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 18.1% | 1289 g |
| Calcio, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 9.1% | 2564 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 10.5% | 2222 g |
| Sodio, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 1.9% | 13000 g |
| Zolfo, S | 14.4 mg | 1000 mg | 1.4% | 3.3% | 6944 g |
| Fosforo, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 11.2% | 2105 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.85 mg | 18 mg | 10.3% | 24% | 973 g |
| Rame, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 14% | 1667 g |
| Selenio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 2.6% | 9167 g |
| Zinco, Zn | 0.12 mg | 12 mg | 1% | 2.3% | 10000 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 8.1 g | max 100 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.027 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.02 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.041 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.5% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.207 g | da 11.2 a 20.6 | 1.8% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.206 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.001 g | da 0.9 a 3.7 | 0.1% | 0.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.206 g | da 4.7 a 16.8 | 4.4% | 10.2% |
Il valore energetico è di 43 kcal.
- tazza = 140 g (60.2 kCal)
- 10 frutti = 15 g (6.5 kCal)
Gelso ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 40,4%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
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