Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
| Proteine | 15.19 g | 76 g | 20% | 5.3% | 500 g |
| grassi | 35.15 g | 56 g | 62.8% | 16.6% | 159 g |
| carboidrati | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 31286 g |
| Water | 47.81 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4754 g |
| Cenere | 1.52 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 1.5% | 1765 g |
| Retinolo | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 1% | 2778 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 905 g |
| Vitamina B4, colina | 39.3 mg | 500 mg | 7.9% | 2.1% | 1272 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.857 mg | 5 mg | 17.1% | 4.5% | 583 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.259 mg | 2 mg | 13% | 3.4% | 772 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.6% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 4.8% | 545 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 g |
| Vitamina PP, NE | 7.082 mg | 20 mg | 35.4% | 9.4% | 282 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 2.4% | 1121 g |
| Calcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 0.9% | 2941 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Sodio, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 6.8% | 388 g |
| Zolfo, S | 151.9 mg | 1000 mg | 15.2% | 4% | 658 g |
| Fosforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 7.6% | 348 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 1.3% | 2093 g |
| manganese, mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7407 g |
| Rame, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 1.1% | 2326 g |
| Selenio, Se | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 8% | 331 g |
| Zinco, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 1.7% | 1579 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.7 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.25 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.22 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.23 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.67 g | ~ | |||
| valina | 0.401 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.422 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.338 g | ~ | |||
| leucina | 0.681 g | ~ | |||
| lisina | 0.713 g | ~ | |||
| metionina | 0.348 g | ~ | |||
| treonina | 0.273 g | ~ | |||
| triptofano | 0.07 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.244 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.768 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.848 g | ~ | |||
| glicina | 1.313 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.367 g | ~ | |||
| Proline | 1.037 g | ~ | |||
| serina | 0.418 g | ~ | |||
| tirosina | 0.225 g | ~ | |||
| cisteina | 0.117 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 120 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.438 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.328 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 9.333 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.188 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 7.477 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.643 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 14.464 g | min 16.8 г | 86.1% | 22.8% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.071 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 2.284 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 12.026 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.698 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.328 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.083 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 4.018 g | da 11.2 a 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.739 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.629 g | ~ | |||
| 18:2 trance, trance | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.183 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.146 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.035 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.146 g | da 0.9 a 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 3.761 g | da 4.7 a 16.8 | 80% | 21.2% |
Il valore energetico è di 378 kcal.
Pollo alla griglia, pelle ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina B6 - 13%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 35,4%, fosforo - 28,8%, selenio - 30,2%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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