Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteine | 23.42 g | 76 g | 30.8% | 12% | 325 g |
grassi | 18.04 g | 56 g | 32.2% | 12.5% | 310 g |
carboidrati | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
Water | 57.23 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3972 g |
Cenere | 1.18 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.1% | 3462 g |
Retinolo | 0.026 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2% | 1923 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.161 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.5% | 1118 g |
Vitamina B4, colina | 58.2 mg | 500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.321 mg | 5 mg | 6.4% | 2.5% | 1558 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 5.8% | 667 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamina PP, NE | 7.454 mg | 20 mg | 37.3% | 14.5% | 268 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
Calcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3030 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.3% | 1739 g |
Sodio, Na | 579 mg | 1300 mg | 44.5% | 17.3% | 225 g |
Zolfo, S | 234.2 mg | 1000 mg | 23.4% | 9.1% | 427 g |
Fosforo, P | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 12.2% | 319 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2% | 1935 g |
manganese, mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Rame, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 2.2% | 1754 g |
Selenio, Se | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% | 27% | 144 g |
Zinco, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 5.1% | 764 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.6 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.21 g | ~ | |||
saccarosio | 0.22 g | ~ | |||
fruttosio | 0.16 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.307 g | ~ | |||
valina | 1.046 g | ~ | |||
Istidina * | 0.625 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.92 g | ~ | |||
leucina | 1.593 g | ~ | |||
lisina | 1.656 g | ~ | |||
metionina | 0.636 g | ~ | |||
treonina | 0.563 g | ~ | |||
triptofano | 0.205 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.757 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.242 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.899 g | ~ | |||
glicina | 1.369 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.002 g | ~ | |||
Proline | 1.47 g | ~ | |||
serina | 0.586 g | ~ | |||
tirosina | 0.603 g | ~ | |||
cisteina | 0.217 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 129 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.164 g | max 1.9 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.627 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.094 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.7 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.01 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.823 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.332 g | min 16.8 г | 43.6% | 17% | |
14: 1 Miristoleico | 0.027 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 1.164 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 6.098 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.177 g | da 11.2 a 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
18: 2 Linoleico | 2.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.106 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.028 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.106 g | da 0.9 a 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.071 g | da 4.7 a 16.8 | 44.1% | 17.2% |
Il valore energetico è di 257 kcal.
Pollo alla griglia, ali con la pelle ricco di vitamine e minerali come: colina - 11,6%, vitamina B12 - 15%, vitamina PP - 37,3%, potassio - 11,4%, fosforo - 31,4%, selenio - 69,5%, zinco - 13,1%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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