Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 144 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 6% | 1169 g |
| Proteine | 28.04 g | 76 g | 36.9% | 25.6% | 271 g |
| grassi | 3.57 g | 56 g | 6.4% | 4.4% | 1569 g |
| Water | 67.78 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3353 g |
| Cenere | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Retinolo | 0.005 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 3.8% | 1852 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.131 mg | 1.8 mg | 7.3% | 5.1% | 1374 g |
| Vitamina B4, colina | 59.8 mg | 500 mg | 12% | 8.3% | 836 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.314 mg | 2 mg | 15.7% | 10.9% | 637 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.27 μg | 3 μg | 9% | 6.3% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.5% | 4688 g |
| gamma tocoferolo | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 9.634 mg | 20 mg | 48.2% | 33.5% | 208 g |
| Betaina | 8 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 7.9% | 880 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.4% | 1600 g |
| Sodio, Na | 328 mg | 1300 mg | 25.2% | 17.5% | 396 g |
| Zolfo, S | 280.4 mg | 1000 mg | 28% | 19.4% | 357 g |
| Fosforo, P | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 21.4% | 325 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.46 mg | 18 mg | 2.6% | 1.8% | 3913 g |
| Rame, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 g |
| Selenio, Se | 23.1 μg | 55 μg | 42% | 29.2% | 238 g |
| Zinco, Zn | 0.87 mg | 12 mg | 7.3% | 5.1% | 1379 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.791 g | ~ | |||
| valina | 1.279 g | ~ | |||
| Istidina * | 1.027 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.229 g | ~ | |||
| leucina | 2.356 g | ~ | |||
| lisina | 2.804 g | ~ | |||
| metionina | 0.833 g | ~ | |||
| treonina | 0.682 g | ~ | |||
| triptofano | 0.302 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.152 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.388 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.654 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.067 g | ~ | |||
| glicina | 1.187 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.168 g | ~ | |||
| Proline | 1.05 g | ~ | |||
| serina | 0.929 g | ~ | |||
| tirosina | 0.955 g | ~ | |||
| cisteina | 0.3 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 86 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.863 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.15 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.444 g | min 16.8 г | 8.6% | 6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.238 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.194 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.49 g | da 11.2 a 20.6 | 4.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.451 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.008 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.027 g | da 0.9 a 3.7 | 3% | 2.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.459 g | da 4.7 a 16.8 | 9.8% | 6.8% |
Il valore energetico è di 144 kcal.
Pollo alla griglia, petto, solo carne ricco di vitamine e minerali come: colina - 12%, vitamina B6 - 15,7%, vitamina PP - 48,2%, potassio - 11,4%, fosforo - 30,8%, selenio - 42%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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