Il mais è originario del Sud America, che è stato poi diffuso in tutto il mondo dagli esploratori spagnoli. Geneticamente, il mais dolce differisce da una mutazione di campo nel locus dello zucchero. Il raccolto di mais ha ottenuto un successo significativo come una delle colture più redditizie nei paesi tropicali e subtropicali.
Considera l'impatto del mais sulla salute umana:
- Il mais dolce è piuttosto ricco di calorie rispetto ad altre verdure e contiene 86 calorie per 100 g. Tuttavia, il mais dolce fresco è meno calorico del mais da campo e di molti altri cereali come grano, riso e così via.
- Il mais dolce non contiene glutine e quindi può essere tranquillamente consumato dai celiaci.
- Il mais dolce ha un alto valore nutritivo dovuto a fibre alimentari, vitamine, antiossidanti e minerali con moderazione. È una delle migliori fonti di fibre alimentari. Insieme alla lenta digestione dei carboidrati complessi, la fibra alimentare aiuta a regolare il graduale aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, il mais, insieme al riso, alle patate, ecc., ha un alto indice glicemico, che limita il consumo da parte dei diabetici.
- Il mais giallo contiene molti più pigmenti antiossidanti come il B-carotene, la luteina, la xantina e i pigmenti criptoxantina insieme alla vitamina A.
- Il mais è una buona fonte di acido ferulico. Diversi studi scientifici hanno dimostrato che l'acido ferulico svolge un ruolo importante nella prevenzione del cancro, dell'invecchiamento e dell'infiammazione nel corpo umano.
- Contiene alcune vitamine del complesso B come tiamina, niacina, acido pantotenico, acido folico, riboflavina e piridossina.
- In conclusione, il mais è ricco di minerali come zinco, magnesio, rame, ferro e manganese.