Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 g |
Proteine | 8.98 g | 76 g | 11.8% | 3.5% | 846 g |
grassi | 4.24 g | 56 g | 7.6% | 2.3% | 1321 g |
carboidrati | 57.52 g | 219 g | 26.3% | 7.9% | 381 g |
Fibra alimentare | 14.1 g | 20 g | 70.5% | 21% | 142 g |
Water | 9.94 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22867 g |
Cenere | 5.22 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
beta carotene | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 27778 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 0.9% | 3261 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 2.8% | 1059 g |
Vitamina B4, colina | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.4% | 1214 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.477 mg | 5 mg | 9.5% | 2.8% | 1048 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.626 mg | 2 mg | 31.3% | 9.3% | 319 g |
Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 1% | 3077 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
gamma tocoferolo | 3.01 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.8 μg | 120 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
Vitamina PP, NE | 9.62 mg | 20 mg | 48.1% | 14.4% | 208 g |
Betaina | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1320 mg | 2500 mg | 52.8% | 15.8% | 189 g |
Calcio, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.4% | 877 g |
Magnesio, mg | 214 mg | 400 mg | 53.5% | 16% | 187 g |
Sodio, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
Zolfo, S | 89.8 mg | 1000 mg | 9% | 2.7% | 1114 g |
Fosforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 6.3% | 476 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 19.8 mg | 18 mg | 110% | 32.8% | 91 g |
manganese, mn | 33.3 mg | 2 mg | 1665% | 497% | 6 g |
Rame, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 14.3% | 208 g |
Selenio, Se | 55.8 μg | 55 μg | 101.5% | 30.3% | 99 g |
Zinco, Zn | 3.64 mg | 12 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.39 g | max 100 г | |||
galattosio | 0.19 g | ~ | |||
Glucosio (destrosio) | 1.22 g | ~ | |||
saccarosio | 0.2 g | ~ | |||
fruttosio | 1.78 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.708 g | ~ | |||
valina | 0.411 g | ~ | |||
Istidina * | 0.199 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.341 g | ~ | |||
leucina | 0.513 g | ~ | |||
lisina | 0.241 g | ~ | |||
metionina | 0.089 g | ~ | |||
treonina | 0.289 g | ~ | |||
triptofano | 0.152 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.311 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.272 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.387 g | ~ | |||
glicina | 0.497 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.79 g | ~ | |||
Proline | 0.334 g | ~ | |||
serina | 0.25 g | ~ | |||
tirosina | 0.243 g | ~ | |||
cisteina | 0.099 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 83 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 2.599 g | max 18.7 г | |||
6: 0 nylon | 0.027 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 1.56 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.068 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.044 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.574 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.227 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.479 g | min 16.8 г | 2.9% | 0.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.032 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.036 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.016 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.357 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.357 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.929 g | da 11.2 a 20.6 | 8.3% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.706 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.223 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.223 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.223 g | da 0.9 a 3.7 | 24.8% | 7.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.706 g | da 4.7 a 16.8 | 15% | 4.5% |
Il valore energetico è di 335 kcal.
- cucchiai = 5.4 g (18.1 kCal)
- cucchiaino = 1.8 g (6 kCal)
Zenzero, rotolo macinato asciutto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 31,3%, vitamina PP - 48,1%, potassio - 52,8%, calcio - 11,4%, magnesio - 53,5%, fosforo - 21%, ferro - 110, 1665%, manganese - 48%, rame - 101,5%, selenio - 30,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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