Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
| Proteine | 4.71 g | 76 g | 6.2% | 6% | 1614 g |
| grassi | 2.75 g | 56 g | 4.9% | 4.8% | 2036 g |
| carboidrati | 8.62 g | 219 g | 3.9% | 3.8% | 2541 g |
| Fibra alimentare | 10.6 g | 20 g | 53% | 51.5% | 189 g |
| Water | 70.78 g | 2273 g | 3.1% | 3% | 3211 g |
| Cenere | 2.54 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 180 μg | 900 μg | 20% | 19.4% | 500 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.137 mg | 1.8 mg | 7.6% | 7.4% | 1314 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.356 mg | 5 mg | 27.1% | 26.3% | 369 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.632 mg | 2 mg | 31.6% | 30.7% | 316 g |
| Vitamina B9, folato | 112 μg | 400 μg | 28% | 27.2% | 357 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 2.3% | 4091 g |
| Vitamina PP, NE | 4.674 mg | 20 mg | 23.4% | 22.7% | 428 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 494 mg | 2500 mg | 19.8% | 19.2% | 506 g |
| Calcio, Ca | 429 mg | 1000 mg | 42.9% | 41.7% | 233 g |
| Magnesio, mg | 156 mg | 400 mg | 39% | 37.9% | 256 g |
| Sodio, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 2.5% | 3824 g |
| Zolfo, S | 47.1 mg | 1000 mg | 4.7% | 4.6% | 2123 g |
| Fosforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 13.1% | 741 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 12.9% | 750 g |
| manganese, mn | 6.704 mg | 2 mg | 335.2% | 325.4% | 30 g |
| Rame, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 31.1% | 313 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 1.6% | 6111 g |
| Zinco, Zn | 2.66 mg | 12 mg | 22.2% | 21.6% | 451 g |
Il valore energetico è di 103 kcal.
- tazza, tritata = 23 g (23.7 kCal)
- pianta = 22 g (22.7 kCal)
Ivan-tè a foglia stretta, foglie, crudo ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 20%, vitamina B5 - 27,1%, vitamina B6 - 31,6%, vitamina B9 - 28%, vitamina PP - 23,4%, potassio - 19,8% , calcio - 42,9%, magnesio - 39%, fosforo - 13,5%, ferro - 13,3%, manganese - 335,2%, rame - 32%, zinco - 22,2%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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