Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Proteine | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
grassi | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
carboidrati | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Fibra alimentare | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
Water | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
Cenere | 5.78 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
Vitamina C, ascorbico | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
Vitamina PP, NE | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
Calcio, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
Magnesio, mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
Sodio, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
Zolfo, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
Fosforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
manganese, mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
Rame, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
Zinco, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
steroli | |||||
I fitosteroli | 46 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.68 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.57 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.06 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.02 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.43 g | da 11.2 a 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.31 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.12 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.12 g | da 0.9 a 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.31 g | da 4.7 a 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Il valore energetico è di 311 kcal.
- cucchiaino, macinato = 2 g (6.2 kCal)
- cucchiaio, macinato = 5.8 g (18 kCal)
Cardamomo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,2%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina C - 23,3%, potassio - 44,8%, calcio - 38,3%, magnesio - 57,3, 22,3, 77,6%, fosforo - 1400%, ferro - 38,3%, manganese - 62,3%, rame - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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