Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteine | 15.53 g | 76 g | 20.4% | 6.9% | 489 g |
grassi | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15.4% | 219 g |
carboidrati | 0.81 g | 219 g | 0.4% | 0.1% | 27037 g |
Water | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4027 g |
Cenere | 1.62 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 422 μg | 900 μg | 46.9% | 15.8% | 213 g |
Retinolo | 0.419 mg | ~ | |||
alfa carotene | 36 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
beta criptoxantina | 32 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 904 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.223 mg | 1.5 mg | 14.9% | 5% | 673 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.563 mg | 1.8 mg | 31.3% | 10.6% | 320 g |
Vitamina B4, colina | 639.3 mg | 500 mg | 127.9% | 43.2% | 78 g |
Vitamina B5, pantotenica | 3.437 mg | 5 mg | 68.7% | 23.2% | 145 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.412 mg | 2 mg | 20.6% | 7% | 485 g |
Vitamina B9, folato | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 12.8% | 265 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 21.4% | 158 g |
Vitamina D, calciferolo | 6 μg | 10 μg | 60% | 20.3% | 167 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.24 mg | 15 mg | 14.9% | 5% | 670 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NE | 0.031 mg | 20 mg | 0.2% | 0.1% | 64516 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.6% | 2066 g |
Calcio, Ca | 134 mg | 1000 mg | 13.4% | 4.5% | 746 g |
Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
Sodio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.8% | 1940 g |
Zolfo, S | 155.3 mg | 1000 mg | 15.5% | 5.2% | 644 g |
Fosforo, P | 420 mg | 800 mg | 52.5% | 17.7% | 190 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.55 mg | 18 mg | 25.3% | 8.5% | 396 g |
manganese, mn | 0.078 mg | 2 mg | 3.9% | 1.3% | 2564 g |
Selenio, Se | 56.4 μg | 55 μg | 102.5% | 34.6% | 98 g |
Zinco, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 8.9% | 379 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.16 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.16 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.091 g | ~ | |||
valina | 0.908 g | ~ | |||
Istidina * | 0.399 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.78 g | ~ | |||
leucina | 1.351 g | ~ | |||
lisina | 1.182 g | ~ | |||
metionina | 0.375 g | ~ | |||
treonina | 0.706 g | ~ | |||
triptofano | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.689 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.811 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.503 g | ~ | |||
glicina | 0.476 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.942 g | ~ | |||
Proline | 0.615 g | ~ | |||
serina | 1.301 g | ~ | |||
tirosina | 0.682 g | ~ | |||
cisteina | 0.274 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 991 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.098 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.069 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.615 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.083 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.022 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 6.211 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.051 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.249 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.956 g | min 16.8 г | 59.3% | 20% | |
14: 1 Miristoleico | 0.022 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.545 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 9.331 g | ~ | |||
18:1 cis | 9.261 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.069 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.058 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 4.827 g | da 11.2 a 20.6 | 43.1% | 14.6% | |
18: 2 Linoleico | 4.009 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.98 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.124 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.093 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.031 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.49 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.25 g | da 0.9 a 3.7 | 27.8% | 9.4% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 4.548 g | da 4.7 a 16.8 | 96.8% | 32.7% |
Il valore energetico è di 296 kcal.
- 0,5 libbre = 227 g (671.9 kCal)
Tuorlo d'uovo di gallina congelato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 46,9%, vitamina B1 - 14,9%, vitamina B2 - 31,3%, colina - 127,9%, vitamina B5 - 68,7%, vitamina B6 - 20,6, 9, 37,8%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina B60 - 14,9%, vitamina D - 13,4%, vitamina E - 52,5%, calcio - 25,3%, fosforo - 102,5%, ferro - 26,4%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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