Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 307 kCal | 1684 kCal | 18.2% | 5.9% | 549 g |
Proteine | 13.87 g | 76 g | 18.3% | 6% | 548 g |
grassi | 22.82 g | 56 g | 40.8% | 13.3% | 245 g |
carboidrati | 10.95 g | 219 g | 5% | 1.6% | 2000 g |
Water | 51.23 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4437 g |
Cenere | 1.13 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 316 μg | 900 μg | 35.1% | 11.4% | 285 g |
Retinolo | 0.313 mg | ~ | |||
alfa carotene | 38 μg | ~ | |||
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 967 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3% | 1071 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.523 mg | 1.8 mg | 29.1% | 9.5% | 344 g |
Vitamina B4, colina | 669.3 mg | 500 mg | 133.9% | 43.6% | 75 g |
Vitamina B5, pantotenica | 3.287 mg | 5 mg | 65.7% | 21.4% | 152 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.398 mg | 2 mg | 19.9% | 6.5% | 503 g |
Vitamina B9, folato | 174 μg | 400 μg | 43.5% | 14.2% | 230 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.64 μg | 3 μg | 54.7% | 17.8% | 183 g |
Vitamina D, calciferolo | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.1% | 323 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 3.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.25 mg | 15 mg | 15% | 4.9% | 667 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NE | 0.037 mg | 20 mg | 0.2% | 0.1% | 54054 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 105 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.4% | 2381 g |
Calcio, Ca | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 4% | 806 g |
Magnesio, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Sodio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 1.8% | 1857 g |
Zolfo, S | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 4.5% | 721 g |
Fosforo, P | 404 mg | 800 mg | 50.5% | 16.4% | 198 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.7% | 486 g |
manganese, mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Rame, Cu | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
Selenio, Se | 53.5 μg | 55 μg | 97.3% | 31.7% | 103 g |
Zinco, Zn | 3.06 mg | 12 mg | 25.5% | 8.3% | 392 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 10.3 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.1 g | ~ | |||
saccarosio | 10.1 g | ~ | |||
fruttosio | 0.1 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.917 g | ~ | |||
valina | 0.79 g | ~ | |||
Istidina * | 0.353 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.697 g | ~ | |||
leucina | 1.18 g | ~ | |||
lisina | 1.033 g | ~ | |||
metionina | 0.36 g | ~ | |||
treonina | 0.627 g | ~ | |||
triptofano | 0.19 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.607 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.703 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.337 g | ~ | |||
glicina | 0.417 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.69 g | ~ | |||
Proline | 0.547 g | ~ | |||
serina | 1.137 g | ~ | |||
tirosina | 0.507 g | ~ | |||
cisteina | 0.227 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 917 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.115 g | max 1.9 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.11 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.104 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 5.127 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.041 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.822 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.885 g | min 16.8 г | 52.9% | 17.2% | |
14: 1 Miristoleico | 0.019 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.527 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.022 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 8.259 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.058 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 3.856 g | da 11.2 a 20.6 | 34.4% | 11.2% | |
18: 2 Linoleico | 3.154 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.112 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.029 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.048 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.4 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.225 g | da 0.9 a 3.7 | 25% | 8.1% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.129 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.631 g | da 4.7 a 16.8 | 77.3% | 25.2% |
Il valore energetico è di 307 kcal.
- 0,5 libbre = 227 g (696.9 kCal)
Tuorlo d'uovo di gallina, congelato, zuccherato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 35,1%, vitamina B2 - 29,1%, colina - 133,9%, vitamina B5 - 65,7%, vitamina B6 - 19,9%, vitamina B9 - 43,5%, vitamina B12 - 54,7%, vitamina D - 31%, vitamina E - 15%, calcio - 12,4%, fosforo - 50,5%, ferro - 20,6%, selenio - 97,3, 25,5, XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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