Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteine | 4.89 g | 76 g | 6.4% | 2% | 1554 g |
| grassi | 1.03 g | 56 g | 1.8% | 0.6% | 5437 g |
| carboidrati | 83.18 g | 219 g | 38% | 11.7% | 263 g |
| Water | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 30307 g |
| Cenere | 3.39 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 2.4% | 1268 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.039 mg | 1.5 mg | 2.6% | 0.8% | 3846 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.9% | 1636 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.522 mg | 5 mg | 10.4% | 3.2% | 958 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1258 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
| Vitamina C, ascorbico | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 3.6% | 849 g |
| Vitamina PP, NE | 4.825 mg | 20 mg | 24.1% | 7.4% | 415 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.6% | 185 g |
| Calcio, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.2% | 2632 g |
| Magnesio, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
| Sodio, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 13000 g |
| Zolfo, S | 48.9 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.5% | 2045 g |
| Fosforo, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 6.2% | 494 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 5.51 mg | 18 mg | 30.6% | 9.4% | 327 g |
| manganese, mn | 0.413 mg | 2 mg | 20.7% | 6.4% | 484 g |
| Rame, Cu | 493 μg | 1000 μg | 49.3% | 15.2% | 203 g |
| Zinco, Zn | 0.78 mg | 12 mg | 6.5% | 2% | 1538 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.124 g | ~ | |||
| valina | 0.267 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.141 g | ~ | |||
| leucina | 0.277 g | ~ | |||
| lisina | 0.157 g | ~ | |||
| metionina | 0.118 g | ~ | |||
| treonina | 0.192 g | ~ | |||
| triptofano | 0.014 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.154 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.292 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.817 g | ~ | |||
| glicina | 0.171 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.743 g | ~ | |||
| Proline | 0.206 g | ~ | |||
| serina | 0.226 g | ~ | |||
| tirosina | 0.128 g | ~ | |||
| cisteina | 0.04 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.111 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.097 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.377 g | min 16.8 г | 2.2% | 0.7% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.498 g | da 11.2 a 20.6 | 4.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.486 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.003 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.012 g | da 0.9 a 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.489 g | da 4.7 a 16.8 | 10.4% | 3.2% |
Il valore energetico è di 325 kcal.
- tazza = 116 g (377 kCal)
Pesche secche (disidratate) ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 11,8%, vitamina PP - 24,1%, potassio - 54%, magnesio - 14,3%, fosforo - 20,3%, ferro - 30,6%, manganese - 20,7%, rame - 49,3%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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