Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteine | 19.96 g | 76 g | 26.3% | 10.4% | 381 g |
| grassi | 4.36 g | 56 g | 7.8% | 3.1% | 1284 g |
| carboidrati | 42.22 g | 219 g | 19.3% | 7.6% | 519 g |
| Fibra alimentare | 13.6 g | 20 g | 68% | 26.9% | 147 g |
| Water | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Cenere | 12.56 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 293 μg | 900 μg | 32.6% | 12.9% | 307 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 11% | 359 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 6.2% | 634 g |
| Vitamina B6, piridossina | 1.71 mg | 2 mg | 85.5% | 33.8% | 117 g |
| Vitamina C, ascorbico | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 22% | 180 g |
| Vitamina PP, NE | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 5.5% | 713 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 3308 mg | 2500 mg | 132.3% | 52.3% | 76 g |
| Calcio, Ca | 1784 mg | 1000 mg | 178.4% | 70.5% | 56 g |
| Magnesio, mg | 451 mg | 400 mg | 112.8% | 44.6% | 89 g |
| Sodio, Na | 208 mg | 1300 mg | 16% | 6.3% | 625 g |
| Zolfo, S | 199.6 mg | 1000 mg | 20% | 7.9% | 501 g |
| Fosforo, P | 543 mg | 800 mg | 67.9% | 26.8% | 147 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 48.78 mg | 18 mg | 271% | 107.1% | 37 g |
| manganese, mn | 3.95 mg | 2 mg | 197.5% | 78.1% | 51 g |
| Rame, Cu | 490 μg | 1000 μg | 49% | 19.4% | 204 g |
| Zinco, Zn | 3.3 mg | 12 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.234 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 253 kcal.
- cucchiai = 3.1 g (7.8 kCal)
- cucchiaino = 1 g (2.5 kCal)
Aneto, essiccato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 32,6%, vitamina B1 - 27,9%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 85,5%, vitamina C - 55,6%, vitamina PP - 14%, potassio - 132,3%, calcio - 178,4%, magnesio - 112,8%, fosforo - 67,9%, ferro - 271%, manganese - 197,5%, rame - 49%, zinco - 27,5%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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