Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 275 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 612 g |
Proteine | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 6.7% | 540 g |
grassi | 22.93 g | 56 g | 40.9% | 14.9% | 244 g |
carboidrati | 1.77 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12373 g |
Water | 50.87 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4468 g |
Cenere | 10.37 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 313 μg | 900 μg | 34.8% | 12.7% | 288 g |
Retinolo | 0.313 mg | ~ | |||
alfa carotene | 38 μg | ~ | |||
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 712 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.427 mg | 1.8 mg | 23.7% | 8.6% | 422 g |
Vitamina B4, colina | 705 mg | 500 mg | 141% | 51.3% | 71 g |
Vitamina B5, pantotenica | 3.167 mg | 5 mg | 63.3% | 23% | 158 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.402 mg | 2 mg | 20.1% | 7.3% | 498 g |
Vitamina B9, folato | 112 μg | 400 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 19.5% | 186 g |
Vitamina D, calciferolo | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 11.3% | 323 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 3.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.28 mg | 15 mg | 15.2% | 5.5% | 658 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NE | 0.027 mg | 20 mg | 0.1% | 74074 g | |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 111 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.6% | 2252 g |
Calcio, Ca | 113 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 885 g |
Magnesio, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Sodio, Na | 3487 mg | 1300 mg | 268.2% | 97.5% | 37 g |
Zolfo, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 5.1% | 711 g |
Fosforo, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 18.8% | 193 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 6.9% | 529 g |
manganese, mn | 0.065 mg | 2 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 g |
Rame, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.4% | 826 g |
Selenio, Se | 56.9 μg | 55 μg | 103.5% | 37.6% | 97 g |
Zinco, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 8.7% | 418 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.07 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.07 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.947 g | ~ | |||
valina | 0.793 g | ~ | |||
Istidina * | 0.353 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.697 g | ~ | |||
leucina | 1.187 g | ~ | |||
lisina | 1.033 g | ~ | |||
metionina | 0.32 g | ~ | |||
treonina | 0.62 g | ~ | |||
triptofano | 0.19 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.61 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.71 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.333 g | ~ | |||
glicina | 0.42 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.697 g | ~ | |||
Proline | 0.55 g | ~ | |||
serina | 1.133 g | ~ | |||
tirosina | 0.597 g | ~ | |||
cisteina | 0.24 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 912 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.116 g | max 1.9 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 7.159 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.073 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 5.184 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.048 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.841 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.07 g | min 16.8 г | 54% | 19.6% | |
14: 1 Miristoleico | 0.016 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.543 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 8.438 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.064 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 3.733 g | da 11.2 a 20.6 | 33.3% | 12.1% | |
18: 2 Linoleico | 3.068 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.102 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.397 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.205 g | da 0.9 a 3.7 | 22.8% | 8.3% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.112 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.529 g | da 4.7 a 16.8 | 75.1% | 27.3% |
Il valore energetico è di 275 kcal.
- 0,5 libbre = 227 g (624.3 kCal)
Tuorlo d'uovo di gallina, congelato, salato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 34,8%, vitamina B2 - 23,7%, colina - 141%, vitamina B5 - 63,3%, vitamina B6 - 20,1%, vitamina B9 - 28% , vitamina B12 - 53,7%, vitamina D - 31%, vitamina E - 15,2%, calcio - 11,3%, fosforo - 51,8%, ferro - 18,9%, rame - 12,1% , selenio - 103,5%, zinco - 23,9%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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