Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 351 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Proteine | 76.92 g | 76 g | 101.2% | 28.8% | 99 g |
| grassi | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| carboidrati | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.5% | 5252 g |
| Water | 14.62 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 15547 g |
| Cenere | 4.25 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.162 mg | 1.8 mg | 120.1% | 34.2% | 83 g |
| Vitamina B4, colina | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.829 mg | 5 mg | 36.6% | 10.4% | 273 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8696 g |
| Vitamina B9, folato | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 6.4% | 449 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 4.6% | 612 g |
| Vitamina PP, NE | 0.675 mg | 20 mg | 3.4% | 1% | 2963 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 1042 mg | 2500 mg | 41.7% | 11.9% | 240 g |
| Calcio, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.4% | 1205 g |
| Magnesio, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 4.8% | 597 g |
| Sodio, Na | 1156 mg | 1300 mg | 88.9% | 25.3% | 112 g |
| Zolfo, S | 769.2 mg | 1000 mg | 76.9% | 21.9% | 130 g |
| Fosforo, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 3% | 964 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | 7826 g |
| manganese, mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Rame, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Selenio, Se | 116.8 μg | 55 μg | 212.4% | 60.5% | 47 g |
| Zinco, Zn | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 4.492 g | ~ | |||
| valina | 5.76 g | ~ | |||
| Istidina * | 1.748 g | ~ | |||
| Isoleucina | 4.689 g | ~ | |||
| leucina | 6.695 g | ~ | |||
| lisina | 4.738 g | ~ | |||
| metionina | 2.991 g | ~ | |||
| treonina | 3.421 g | ~ | |||
| triptofano | 1.181 g | ~ | |||
| fenilalanina | 4.837 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 4.96 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 6.806 g | ~ | |||
| glicina | 2.88 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 10.732 g | ~ | |||
| Proline | 2.892 g | ~ | |||
| serina | 5.674 g | ~ | |||
| tirosina | 3.089 g | ~ | |||
| cisteina | 1.908 g | ~ |
Il valore energetico è di 351 kcal.
- 0,5 libbre = 227 g (796.8 kCal)
Albume d'uovo di gallina, essiccato, in scaglie, con ridotto glucosio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 120,1%, vitamina B5 - 36,6%, vitamina B9 - 22,3%, vitamina B12 - 16,3%, potassio - 41,7%, magnesio - 16,8 , 23, 212,4%, rame - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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