Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteine | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| grassi | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Water | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Cenere | 3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamina PP, NE | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodio, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Zolfo, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosforo, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| manganese, mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Rame, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selenio, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Zinco, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.587 g | ~ | |||
| valina | 0.993 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.861 g | ~ | |||
| leucina | 1.584 g | ~ | |||
| lisina | 1.759 g | ~ | |||
| metionina | 0.506 g | ~ | |||
| treonina | 0.894 g | ~ | |||
| triptofano | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.81 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.576 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.95 g | ~ | |||
| glicina | 2.17 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serina | 0.916 g | ~ | |||
| tirosina | 0.616 g | ~ | |||
| cisteina | 0.238 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 47 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.6 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.99 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.32 g | da 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.08 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.08 g | da 0.9 a 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.24 g | da 4.7 a 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Il valore energetico è di 153 kcal.
- fetta (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "di spessore) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 fette = 57 g (87.2 kCal)
Manzo, carne in scatola, pagnotta, gelatine ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 42,3%, ferro - 11,3%, selenio - 31,3%, zinco - 34,1%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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