Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Proteine | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
grassi | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
Water | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
Cenere | 3.7 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
Vitamina B4, colina | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
Vitamina PP, NE | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
Betaina | 7.6 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Sodio, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
Zolfo, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
Fosforo, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
Rame, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
Selenio, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
Zinco, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 59 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 6.1 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.03 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.23 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.64 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.81 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.2 g | min 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.67 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.53 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.11 g | da 11.2 a 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
18: 2 Linoleico | 1.81 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.3 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.3 g | da 0.9 a 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.81 g | da 4.7 a 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Il valore energetico è di 221 kcal.
- fetta (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "di spessore) = 28 g (61.9 kCal)
- fetta (4-1 / 4 "x 4-1 / 4" x 1/16 ") = 21 g (46.4 kCal)
Prosciutto, tritato, non in scatola ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 42,1%, vitamina B2 - 11,3%, colina - 15,4%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 30,7%, vitamina PP - 19,4, 12,8, 19,4%, potassio - 31,6%, fosforo - 16,2%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 221 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, cosa è utile Prosciutto, tritato, in scatola, calorie, nutrienti, proprietà utili Prosciutto, tritato, in scatola